Popularne Hokkaido bundeve također se uzgajaju u Njemačkoj već oko 20 godina. Dok je narančasto-crvena Hokkaido sorta "Uchiki Kuri" (također poznata kao "Red Kuri") gotovo isključivo dostupna u supermarketima u ovoj zemlji, japanska bundeva dostupna je u mnogo različitih boja u svojoj domovini. U Japanu su zelene i sive bundeve posebno popularne, posebno zbog slađeg okusa.
Koje Hokkaido sorte postoje?
Najpoznatije Hokkaido sorte su Uchiki Kuri (narančasto-crvena kora), Sunny Hokkaido (malo veći i okrugliji), Kuri Kabocha (zeleni Hokkaido), Blue Kuri (sivo-zelena kora) i Snow Delite (siva kora)). Zelene i sive varijante slađe su od narančasto-crvenih.
Povijest Hokkaida
Godine 1878. američki poljoprivredni znanstvenici putovali su u Japan, koji je prije toga bio vrlo izoliran. Sa sobom su imali sjemenke bundeve sorte “Hubbard”, ogromnu bundevu koja je zapravo prilično neukusna, ali ogromna. Do tada bundeve nisu bile poznate u Japanu, no užurbani uzgajivači biljaka na japanskom otoku Hokkaido odmah su krenuli s uzgojem "Hubbarda". Tako je u roku od oko 100 godina nastao mali, iznimno ukusan “Hokkaido” – koji se zapravo zove “Uchiko Kuri”. Aromatična, nova japanska sorta započela je svoj globalni trijumf tek prije nekoliko desetljeća i pokrenula pravi preporod bundeve. Do tada je povrće bilo dugo prezreno.
Najpoznatije Hokkaido sorte
- Uchiki Kuri (narančasto-crvena kora, narančasto meso)
- Sunčani Hokkaido (malo veći i okrugliji od Uchiki Kurija)
- Kuri Kabocha (zeleni Hokkaido, vrlo popularan u Japanu)
- Blue Kuri (sivo-zelena kora, smeđe meso)
- Snow Delite (siva posuda)
Sivog i zelenog Hokkaidosa
U Njemačkoj uglavnom poznajemo narančaste do narančasto-crvene Hokkaido sorte, koje su orašasto-slatkog okusa i čija aroma podsjeća na kestene. Zelene i sive sorte do sada su bile posebno raširene u Japanu, ali i kod nas sve više dobivaju prednost. Ovi obično imaju slađi okus od verzija koje poznajemo. Zelene sorte kao što su Sweet Mama, Nutty Delicia ili Meruhen su ravnije i teže od crvenih. Imaju jarko žuto meso, dok sivo-zelene varijante (kao što su Snow Delite ili Yukigeshou) imaju više oker do smeđe meso.
Savjeti i trikovi
Ako u svom vrtu osim Hokkaido uzgajate i druge zimske tikve, striktno odvojite pojedinačne sorte jedne od drugih. Hokkaido i druge sorte bundeve mogu se križati, stoga budite spremni na iznenađenja prilikom berbe.
