Na nekim forumima možete pročitati da je dresnik otrovan i stoga nije za konzumaciju. Istina je upravo suprotna, jer se mnoge vrste pletenice stoljećima jedu kao povrće ili se koriste kao ljekoviti proizvodi. Rabarbaru ili lužnjak vjerojatno svi znaju, barem prva biljka može se naći u gotovo svakom vrtu. Obje pripadaju obitelji drenova, kao i japanski drenjak ili livadski drenjak, od kojih se također pripremaju ukusna jela.
Možete li jesti dvorac i je li otrovan?
Konoš nije otrovan, a mnoge vrste, poput rabarbare, luga, japanskog i livadskog dvora, jestive su i koriste se kao povrće ili lijekovi. Mladi listovi i izdanci idealni su sastojci za svježe salate i recepte za divlje povrće.
Jedenje japanske trave
Japanski dresnik često se naziva "čudovištem" zbog njegovog nevjerojatnog rasta i činjenice da se s njim vrlo teško boriti - i treba ga jednostavno ubiti tako da ga pojedete. Zapravo, biljka se uglavnom uzgaja kao hrana u svojoj istočnoazijskoj domovini. Japanski dresnik sadrži antioksidans Reservatrol, a to je ista tvar koja plavo grožđe i crno vino čini tako zdravima - pomaže u snižavanju kolesterola i stoga štiti srce.
divlja rabarbara
Od japanskog dresnika beru se mladi izdanci koji niču u proljeće i pripremaju se kao divlja rabarbara. Zapravo, ova vrsta knotweeda također je poznata pod tim imenom, a okus joj je sličan rabarbari. Stubovi poput bambusa režu se dok ne dostignu visinu od oko 20 centimetara - nakon toga sadržaj oksalne kiseline postaje previsok. Ubrani izdanci rastu tijekom cijele godine, tako da možete brati iznova i iznova do zime.
Jedenje livadne trave
Mlado lišće i sjemenke livadskog ili zmijskog dresnika također se mogu preraditi u ukusna jela na razne načine. Listovi i izdanci mogu se pripremati kao samoniklo povrće ili salata, dok se sjemenke mogu pripremati kao nadaleko poznata heljda. Usput, ovo je također biljka knotweed. Listove i izdanke možete sakupljati između travnja i kolovoza, a sjeme u kolovozu i rujnu.
Divlji špinat na klasičan način
Ne mora uvijek biti špinat iz smrznutog pakiranja, probajte ovaj divlji špinat napravljen od mladog lišća livadskog dvorca. U njemu možete uživati, na klasičan način, uz krumpir i pečeno jaje.
Recept:
- 200 grama listova livadskog trinoza
- 1 sitno sjeckani luk
- malo češnjaka (po ukusu)
- 3 lista svježeg ili 1/2 žličice osušenog ljupčaca
- 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja
- 1 žlica brašna
- 100 mililitara mlijeka
- Sol i muškatni oraščić po ukusu
Listove najprije kratko blanširajte u kipućoj slanoj vodi, zatim ih sitno nasjeckajte i zajedno sa začinima propirjajte na masnoći. Također preznojite brašno i deglazirajte ga mlijekom (po potrebi i malo juhe). Glatki umak začinite solju i muškatnim oraščićem. Na kraju možete umiješati žumanjak i sjediniti smjesu.
Savjeti i trikovi
Zbog visokog udjela oksalne kiseline osobe sklone bubrežnim kamencima, osobe s artritisom i djeca trebaju konzumirati samo male količine pletenice.
