U svijetu postoji oko 1200 različitih vrsta knežaka. U našem kućnom vrtu neke se uzgajaju kao povrće ili ukrasne biljke, ali nijedna od njih nije otrovna.
Jesu li vrste džempera otrovne?
Niti jedna od lokalno uzgojenih vrsta džempera nije otrovna. Međutim, jestive biljke kao što su rabarbara, heljda, lug, livadski i japanski dvorac sadrže oksalnu kiselinu, pa bi neki trebali biti oprezni.
Mnoge biljke pletenice su jestive
Rabarbara, heljda i lavrin poznati su kao jestivi i visokovrijedni za zdravlje. No, jeste li znali da su jestivi i livadski (također poznat kao zmijski), japanski i rasprostranjeni buhač (breskvini)? Protiv japanskog dresnika se mukotrpno bori kao neofita, ali se čak smatra delikatesom u svojoj istočnoazijskoj domovini.
Jestivi grudnjak
| Vrste vršnjaka | latinsko ime | Jestivi sastojci | Sastojci | Vrijeme žetve | Korištenje |
|---|---|---|---|---|---|
| rabarbara | Rheum rhabarbarum | peteljke lista | Vitamin C, kalij, željezo, fosfor | od travnja do lipnja | slana i slatka jela |
| Heljda | Fagopyrum | Oljuštene sjemenke | Lizin (protein), vitamini E, B1, B2, kalij, željezo, kalcij, magnezij | od kolovoza do rujna | kaše, juhe, pogače, kao brašno ili prilog |
| Rabarbara (monaška rabarbara) | Rumex | lišće | Vitamini A i C | ovisno o vrsti između travnja i srpnja | Špinat od divljeg bilja, salata |
| Livadski dvorac | Polygonum bistorta | Mladi listovi, izdanci, sjemenke | Vitamin C, škrob | Listovi u proljeće, sjeme u kolovozu i rujnu | Divlji špinat, zelena salata, sjemenke poput heljde |
| japanski dresnik | Fallopia japonica | Mladi izdanci do max 20 cm | Resveratrol | Proljeće do jeseni | kao rabarbara |
Oprez: visoke razine oksalne kiseline
Koliko god su mnoge biljke knežaka zdrave, sve one također sadrže visoke razine oksalne kiseline. Zbog toga bi ih osjetljive osobe, kao i osobe s problemima s bubrezima, gihtom ili osteoartritisom, trebale izbjegavati ili povrće pripremati zajedno s mliječnim proizvodima - kalcij koji sadrže neutralizira oksalnu kiselinu. Maloj djeci i trudnicama se strogo ne preporuča uživanje.
Savjeti i trikovi
Prilikom sakupljanja ili žetve također je važno obratiti veliku pozornost na položaj biljaka, jer kvržica upija puno teških metala i otrova iz tla.
