Budući da mnoge životinje kiselicu preziru kao krmnu biljku, često postaje žrtva poljoprivrednih mjera kontrole. Međutim, određene vrste su svakako prikladne za ljudsku prehranu u ograničenim količinama.
Koje vrste kiselice postoje?
Postoji preko 200 različitih vrsta kiseljaka (Rumex), uključujući veliki kiseljak (Rumex acetosa) koji se često jede, kao i mali kiseljak, kovrčavu kiselicu, rimsku kiselicu, alpsku kiselicu i krvavu kiselicu. Prikladni su za ljudsku prehranu u različitim količinama.
Kiselja, obično korištena za konzumaciju
Kiselica koja se obično koristi za konzumaciju je velika kiselica (Rumex acetosa), koja raste na mnogim livadama u srednjoj Europi na istim mjestima kao i puzavi ljutić. Iako ova vrsta sadrži i kalijev hidrogen oksalat, koji je u velikim količinama štetan za ljudski organizam, količina se može pratiti uz pridržavanje određenih pravila. Lišće ove vrste više se ne smije koristiti ili se smije koristiti samo kuhano ako ljeti pocrveni zbog sve većeg udjela ove ponekad otrovne tvari. Velika kiselica doseže različite visine na sjenovitim i sunčanim mjestima, ali njeni visoki cvjetni klasovi rijetko su niži od 100 centimetara. Za sadnju u vlastitom vrtu, sjeme divljih primjeraka može se ubrati i razbacati po vlastitom vrtu. Otporne sjemenke kiselice mogu se nositi s različitim uvjetima na lokalitetu, ali teško je zadržati duboko ukorijenjene biljke nakon što se prvo rašire.
Obitelj dock
Ukupno više od 200 različitih podvrsta pripada obitelji dokova (Rumex), uključujući, na primjer:
- Mala kiselica
- Krauser Dock
- Rimsko pristanište
- alpska kiselica
- krvava kiselica
Većina vrsta dokova nije izravno otrovna, ali ovisno o lokaciji i vrsti mogu sadržavati različite količine fatalnog kalijevog hidrogen oksalata. Stoga se prije konzumacije, ako je moguće, posavjetujte s travarima u dotičnoj regiji sakupljanja ili pribjegnite uzgoju kupljenih sjemenki u vlastitom vrtu.
Zamjena kiselice s drugim biljnim vrstama
Neiskusni sakupljači bilja ponekad mogu zamijeniti kiselicu s otrovnim Harunovim štapom. U određenom trenutku u proljeće, ovo ima mlado lišće koje izgleda vrlo slično kiselici. Međutim, razlika se može napraviti na temelju lisne plojke, jer postoje bočno suženi krajevi na donjim krajevima lišća kiselice. Ovi su okrugli u listovima štapa Aronova. Ako želite biti sigurni, trebali biste pričekati da se prvi cvjetovi jasno formiraju prije berbe.
Savjeti i trikovi
Različiti srodnici obične kiselice mogu se klasificirati na temelju boje njihovih cvjetova, visine biljke i prirode lišća.
