Kiselica (Rumex acetosa) je biljka koja se stoljećima koristi u medicinske svrhe iu kuhinji. Međutim, osim vlastitih sastojaka, ova vrsta biljke također predstavlja potencijalnu opasnost jer se može zamijeniti s nekompatibilnim pandanima.
S čime se može zamijeniti kiseljak?
Moguća zabuna s kiselicom može se dogoditi s drugim vrstama kiselice poput kovrčave kiselice ili male kiselice ili s Aronovim štapom. Pažljiv pogled na visinu, oblik lista, izgled lista i boju cvijeta pomaže u razlikovanju.
Oprezno uživajte u kiselici
U osnovi, mlado lišće kiselice u proljeće, sirovo ili kuhano, ukusna je delicija od samoniklog bilja s finom kiselinom. Konzumacija postaje problematična od sredine lipnja kada lišće počinje crveniti. To ukazuje na povećanu razinu kalijevog hidrogen oksalata u lišću, koji se u ljudskom tijelu pretvara u oksalnu kiselinu i može izazvati grčeve, proljev i oštećenje organa. Budući da stoka na ispaši zbog toga obično prezire biljke, mnogi poljoprivrednici bore se s kiselicom na krmnim livadama. Djeca i mladi smiju jela koja sadrže kiseljak konzumirati samo u ograničenim količinama, inače se mogu javiti simptomi trovanja. Međutim, učinci sastojaka u lišću mogu se uvelike smanjiti pečenjem ili kuhanjem.
Zabune unutar obitelji dokova
Unutar obitelji botaničkih dokova može doći do zabune s drugim vrstama dokova. Određenu mogućnost intolerancije i trovanja imaju, ovisno o lokalitetu, kudravi lužnjak (Rumex crispus) i mala kiselica (Rumex acetosella). Oni se mogu razlikovati od velike kiselice (Rumex acetosa) samo pomnim ispitivanjem sljedećih kriterija:
- Visina rasta
- Oblik lista i izgled lista
- Boja cvijeća
Zabuna s Aronovim štapom
Aronov štap je moguće zamijeniti s kiselicom zbog vrlo sličnog oblika i boje lišća. Međutim, ako bolje pogledate, možete primijetiti da listovi kiselice imaju šiljasti oblik na dnu lisne plojke. Nasuprot tome, listovi Aronovog štapa su na ovom području jednolično zaobljeni. Osim toga, otrovni listovi Aronovog štapa otkrivaju se kada se lagano dotaknu jezikom kroz probadajuću bol koja dolazi od mnogih malih iglica u soku biljke. Međutim, ne biste trebali sami pokušavati ovo iz sigurnosnih razloga.
Savjeti i trikovi
Da biste bili sigurni u razlikovanju kiselice od aronovog štapa, u proljeće možete pričekati cvatove obje biljne vrste. Dok Aronov štap proizvodi svoje karakteristične cvjetove blizu tla, crvenkasti cvjetovi kiselice u obliku metlice narastu do metar visine.
