Pravi lovor (Laurus nobilis) stoljećima se koristi u kuhinji kao začin iu medicinske svrhe. Kao i kod mnogih drugih biljaka, zamjena s vrstama sličnog izgleda predstavlja potencijalni rizik od trovanja.
Je li lovor otrovan?
Jesu li lovorovi listovi otrovni? Listovi lovora (Laurus nobilis) nisu otrovni i mogu se koristiti i svježi i osušeni kao začin. No, postoji opasnost od zabune s otrovnim lovorom trešnje, čije lišće izgleda slično, ali je opasno za zdravlje.
Važna razlika između začinjenog lovora i drugih vrsta koje se koriste za živice od lovora
Živica lovora od pravog lovora (Laurus nobilis) ne predstavlja sigurnosni rizik u vrtu ili na balkonu. Plodovi lovora nisu nužno za konzumaciju, ali nisu ni jako otrovni. Za razliku od onoga što se često tvrdi suprotno, listovi pravog lovora jednako su jestivi i svježi i osušeni. U vezi s lovorom postoji opasnost kada se druge biljne vrste zamijene za pravi lovor. Primjerice, listovi lovora višnje, koji se često koristi za živice, prilično su otrovni, pa je bilo uginuća konja i stoke na ispaši zbog lovora višnje. Ako u južnim zemljama naiđete na grmove nalik lovoru, njihovo lišće nemojte koristiti za kuhanje bez savjeta domaćih botaničara.
Doza svježeg i sušenog lovorovog lista
Glasine o toksičnosti svježe ubranog lovorovog lišća vjerojatno su proizašle iz činjenice da sadrže više gorkih tvari od već osušenih lovorovih listova. To znači da jela začinjena njime poput sljedećih imaju malo izraženiji okus lovora i definitivno su gorka:
- Jela od divljači
- Goveđi odresci
- gulaš
- umak od rajčice
Svježi listovi lovora nisu otrovni, samo ih treba štedljivije dozirati od osušenih listova zbog jačeg intenziteta okusa. Osim toga, listovi lovora obično se uklanjaju iz hrane prije posluživanja jer zapravo nisu jestivi zbog svog intenzivnog okusa i konzistencije za žvakanje.
Savjeti i trikovi
Od listova lovora se može napraviti i sredstvo protiv parazita i insekata u obliku masti. No, ovdje se savjetuje oprez jer se kod ljudi često javlja alergijski kontaktni dermatitis.
