Majčina dušica nije visoko cijenjena samo kao biljka u Francuskoj. Vrlo ljuta biljka ne samo da izdašnim mesnim jelima, već i ribljim i vegetarijanskim jelima daje nepogrešivu notu.
Za što sve možete koristiti majčinu dušicu?
Majčina dušica se uglavnom koristi u pirjanim jelima i jelima iz pećnice, a dobro ide uz meso, ribu, ljetno povrće, krumpir i variva. Majčinu dušicu dodajte na početku kuhanja kako bi razvila punu aromu. Majčina dušica koristi se u ljekovite svrhe za bolesti dišnog sustava i probavne smetnje.
Manje je poznata, međutim, ljekovitost majčine dušice, posebno prave majčine dušice. Ovo je već preporučila učena opatica Hildegard von Bingen kao lijek za bolesti dišnih puteva i neke ženske bolesti. Zbog abortivnog djelovanja (poznatog već starim i srednjovjekovnim babicama), majčinu dušicu trudnice smiju koristiti samo u malim dozama, ali nikako kao ljekovitu biljku iz predostrožnosti.
Majčina dušica u kuhinji
Mediteranska biljka ima karakterističan, vrlo ljut okus. Majčina dušica je blago ljuta i također pomalo gorkasta. Neke sorte mogu imati i slađi okus. I intenzitet arome i sama aroma ovise o vrsti majčine dušice koja se koristi i području uzgoja. Limunski timijan, na primjer, daje jaku notu limuna. Općenito, planinska majčina dušica je aromatičnija od majčine dušice iz nizina, posebno je poljska majčina dušica poznata kao timijan dosta slatka.
S čim ide majčina dušica?
Majčina dušica se koristi svježa ili osušena, posebno u pirjanim jelima i jelima iz pećnice. Osušena majčina dušica ima puno bolji okus od svježih biljnih komponenti. Možete koristiti i listove i cvjetove. Majčina dušica ide uz:
- Meso (pirjana jela)
- Ribe
- Ljetno povrće poput: Npr. patlidžan, tikvica, rajčica, paprika
- Krumpir (pečeni krumpir, gratinirani krumpir ili palačinke)
- Variša (variva od graha, leće, graška)
Dodajte majčinu dušicu u željeno jelo na početku kuhanja kako bi se aroma u potpunosti razvila.
Primjena timijana u medicinske svrhe
Ova je biljka 2006. proglašena ljekovitom biljkom godine - sasvim opravdano, jer timol koji sadrži, sastavni dio eteričnog ulja, djeluje i antibiotski i dezinficijensno. Majčina dušica je u osnovi prirodni antibiotik koji se prvenstveno koristi za bolesti dišnog sustava zbog svojih svojstava otapanja sluzi. Nadalje, majčina dušica koristi se i kod tegoba gastrointestinalnog trakta jer obilje tanina i gorkih tvari aktivira žuč i jetru te ublažava probavne tegobe. Zato je preporučljivo uvijek dodati majčinu dušicu u teško probavljiva jela s mesom i/ili kupusom.
Čaj od majčine dušice protiv prehlade i kašlja
Ako imate uporan, suhi kašalj, možete napraviti čaj od majčine dušice i piti ga oko tri do pet šalica dnevno. Po mogućnosti zasladite medom jer ovaj prirodni proizvod ima i blago antibakterijsko djelovanje.
- Zdrobite 1 čajnu žličicu osušenog ili otprilike 8 do 10 grančica svježeg timijana (po šalici!)
- Alternativno, možete koristiti i mješavinu majčine dušice i kadulje (omjer cca. 3:1)
- natrljani timijan stavite u cjedilo za čaj
- i poparite sa 250 mililitara kipuće vode
- Pustite čaj da se namoči oko osam do deset minuta.
Savjeti i trikovi
Najbolje je svježu majčinu dušicu preraditi nakon što ste je ubrali u vrijeme ručka - tada ima najveći sadržaj eteričnih ulja i drugih aktivnih sastojaka.
