Budući da se šumarica pojavljuje kao aroma u mnogim tradicionalnim jelima, očito je u osnovi jestiva. Ipak, treba biti oprezan s redovitom konzumacijom jer u protivnom može naštetiti zdravlju.
Je li šumica otrovna ili jestiva?
Put je jestiv u malim količinama i može se koristiti kao aroma u pićima i jelima. Međutim, ako se konzumira prekomjerno ili redovito, kumarin koji sadrži može izazvati zdravstvene probleme poput pospanosti, glavobolje i oštećenja jetre.
Korištenje šumice u hrani
Šuvar je postao poznat kao aroma tijekom posljednjih sto godina, prvenstveno kroz sljedeće proizvode:
- Maibowle ili također Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Waldmeister limunada
Njegov karakterističan okus, uz određenu kiselost u pojedinim jelima i pićima, djeluje osvježavajuće i okrepljujuće. Osim toga, šumarica se koristila i koristi se i kao prirodni lijek protiv glavobolje, a smatra se da ima probavno i antispazmodičko djelovanje. Dok su mnoga pića i slatkiši za djecu nekada bili aromatizirani pravim šumnikom, danas se te varijante okusa mogu povezati s umjetno stvorenom aromom. To je zato što je upotreba pravog šumskog prsa u ovim proizvodima zabranjena u Njemačkoj od 1974. godine zbog kumarina koji sadrži.
Opasnosti od konzumacije šumice
U osnovi, šumica je više korisna za zdravlje nego štetna ako se njome rukuje ispravno i štedljivo dozira. No, zabrana njegove uporabe u proizvodima za djecu je zbog često vrlo redovite konzumacije i mogućeg oštećenja zdravlja. Prevelika doza kumarina iz šumice može uzrokovati ne samo pospanost i glavobolju, već i trajno oštećenje jetre.
Ispravan postupak za berbu šumice
Biljka Galium odoratum, poznata kao šumarica, obično se skuplja iz prirodnih izvora u šumi, ali ponekad se posebno uzgaja na sjenovitim mjestima u vrtu. Ovisno o regiji, šumarica cvate između sredine travnja i sredine svibnja, neposredno prije toga dostiže svoju najjaču aromu.
Savjeti i trikovi
Drvica je jestiva i kao začinska biljka u salatama i desertima, no aroma se obično dobije namakanjem nakratko uvelih stabljika u malo tekućine.
