Glasine i dalje kruže: oskoruše su otrovne i stoga nisu jestive. Međutim, to nije točno. Izazivaju želučane probleme samo ako se pojede previše sirovih bobica. Međutim, previše su gorki da bi se jeli sirovi.
Jesu li bobice bobice otrovne ili jestive?
Jesu li bobice oskoruše otrovne? Ne, bobice nisu otrovne, ali sadrže parasorbinsku kiselinu koja u velikim količinama može uzrokovati želučane probleme. Da bi se to izbjeglo, bobice treba zagrijavati ili fermentirati kako bi se kiselina pretvorila u bezopasnu sorbinsku kiselinu.
Rubice sadrže parasorbinsku kiselinu
Jedan od sastojaka bobica oskoruša je parasorbinska kiselina. Ranije se koristio za izradu zamjenskih zaslađivača za dijabetičare. U velikim količinama izaziva želučane tegobe koje se manifestiraju bolovima u trbuhu, mučninom i ponekad proljevom.
Ipak, kiselina nije otrovna. Međutim, ne treba ga jesti u pretjeranim količinama kako biste izbjegli želučane probleme.
Plodovi planinskog jasena su sirovi vrlo gorki
Teško da postoji opasnost da slučajno pojedete previše sirovih bobica oskoruše. Zbog visokog sadržaja tanina, bobice su previše gorke da bi ih bilo tko mogao pojesti u velikim količinama.
Voće bogato vitaminima
Redice sadrže puno vitamina C pa su se čak koristile u pomorstvu za zaštitu mornara od skorbuta. Dio sadržaja vitamina gubi se tijekom kuhanja, ali gubitak je samo oko 30 posto.
Zagrijavanje rowanberries
Najbolji način da plodove oskoruše učinite jestivim je da ih zagrijete. Kada se zagrije, parasorbinska kiselina se pretvara u bezopasnu sorbinsku kiselinu.
Redice se mogu pripremiti na:
- pekmez
- Sok
- čaj
- Rakija od borovnica
- Liker
- vino od borovnica
Fermentacijom bobica oskoruša u kaši razgrađuje se i parasorbinska kiselina, tako da se i u alkoholnim pićima može uživati bez problema.
Savjeti i trikovi
Listovi i cvjetovi gorskog jasena koriste se u prirodnoj medicini za bronhitis ili kašalj. Ako imate želučane tegobe, čaj od bobica oskoruša navodno pruža olakšanje zbog visokog sadržaja gorčine.
