Peršin bolje raste ako redovito odrežete nekoliko stabljika za upotrebu u kuhinji. Rezanjem potičete razvoj novih listova. Biljka tada postaje lijepo grmolika. Također uklonite uvelo lišće ili lišće napadnuto štetočinama.
Kako pravilno rezati peršin da potaknem rast?
Da biste pravilno podrezali peršin i potaknuli rast, uvijek odrežite vanjske stabljike s najmanje tri para listova, ostavite srce, uklonite žute listove i oštro odrežite biljku prije dugih razdoblja izbivanja.
Potaknite rast peršina pravilnim rezanjem
- Odrežite stabljike s najmanje tri para listova
- Ostavi srce peršina
- Uvijek prvo odrežite vanjske stabljike
- Izrežite žuto lišće
Ako želite brati peršin, uvijek odrežite krajnje vanjske stabljike.
Na stabljici su se trebala formirati najmanje tri para listova, tada su listovi posebno aromatični.
Posijecite peršin prije praznika
Ako se predvidi da dugo nećete brati peršin, možda zato što ste na odmoru, odrežite biljke prije toga.
Možete ukloniti sve stabljike osim srednjih stabljika. Ne smijete rezati srce jer će biljka tada uginuti.
Orezivanje će spriječiti da lišće požuti dok ste odsutni. Također potiču rast biljke peršina. Kad se vratite, možete ubrati svježi peršin s posebno grmolike biljke.
Rezanje dvogodišnjeg peršina
Biljke peršina su dvogodišnje. U drugoj godini počinju cvjetati ljeti. Nakon toga više nisu jestivi zbog sadržaja toksičnog apiola.
Unaprijed uberite sve biljke koje rastu drugu godinu i po potrebi zamrznite lišće.
Nema potrebe za smanjenjem prije zime
Višegodišnji peršin nije potrebno rezati prije zime. Na kraju jeseni lišće požuti. Na kraju će se stabljike same povući.
Biljke ponovno uberite malo prije i zamrznite ih. Tada ćete imati gotovo svježi peršin na raspolaganju dok se u proljeće ne pojave novi listovi peršina.
Rezanje peršina u kuhinji
Za pripremu peršina za kuhinju prvo operite ubrane stabljike i uklonite ostatke prljavštine i insekata.
Odrežite stabljike i uberite lišće s gornjih stabljika. Peršin koji se koristi za dekoraciju ne sjecka se, već se na tanjur stavlja kao cijeli list ili manja vezica.
Ako peršinom želite začiniti kvark ili druga jela, narežite ga na sitne komadiće. Još mokre listove stavite na dasku za rezanje, malo ih pritisnite i oštrim nožem narežite na sitne komadiće. Profesionalci režu peršin nožem za sjeckanje koji ima dvije oštrice.
Savjeti i trikovi
Ako ste narezali previše peršina, sve stabljike koje nećete odmah upotrijebiti možete spremiti u hladnjak. Zamotajte ih u vlažni kuhinjski papir kako bi začinsko bilje duže ostalo svježim. Ali ne biste trebali predugo čekati da ih obradite.
