Imate li višnju u svom vrtu i jeste li je potpuno ubrali u vrijeme berbe? Sada ne znate što možete učiniti s masom voća? Evo nekoliko ideja za čuvanje višanja.
Kako sačuvati višnje?
Višnje možete sačuvati konzerviranjem (npr. kao džem ili kompot), sušenjem, zamrzavanjem ili cijeđenjem soka te pripremom (npr. za vino, rakiju ili liker). Važno je trešnje brati kada su potpuno zrele i preraditi ih što je brže moguće.
Prve stvari koje treba napomenuti
Višnje treba brati kada su potpuno zrele i idealno bez peteljki. Ako se trešnje beru zajedno s peteljkama, kora na granama se brzo ošteti jer se dio nje otkine.
Odmah nakon berbe višanja treba prionuti na posao i krenuti u njihovu preradu. Svježe višnje ne traju dugo. Također možete koristiti i vizualno manje privlačne primjerke.
Kako sačuvati višnje
Metoda koju starije generacije posebno cijene je konzerviranje višanja. Od njih se između ostalog može napraviti žele, džem i kompot. Evo recepta za džem ili pekmez:
- Višnje očistite, otkoštite i po potrebi otkoštite
- prokuhati s malo vode i (vrkućeg) šećera
- Kuhati 1 sat
- pasirati smjesu
- za kompot: puniti cijeli
Valja napomenuti da za punjenje koristite sterilizirane staklenke. Lonac za konzerviranje idealan je za to. Nadalje, omjer višanja i šećera treba biti 2:1 kako bi se konzerva dobro očuvala.
Sušite i zamrznite višnje
Metode očuvanja vitalnih tvari u višnji su sušenje i zamrzavanje. Za sušenje višanja:
- prvo skini kamen i prepolovi
- ako je primjenjivo pire i rasporediti na papir za pečenje (voćna koža)
- Sušite u dehidratoru na 35 do 50 °C 2-3 dana
Zamrzavanje je jednostavno. Preporuča se prethodno i višnjama očistiti koštice. Zatim idu u vrećicu za zamrzavanje. Kasnije se mogu okrenuti i koristiti za kolače, torte, muffine, voćne umake ili smoothije.
Cijeđenje i priprema višanja
Višnje se također mogu cijediti i pasterizirati ili koristiti za izradu vina, rakije i likera. Za to su posebno pogodne slatke i kisele varijante s tamnim sokom.
Savjeti i trikovi
Prije uklanjanja koštica od višanja: Obucite staru odjeću ili pregaču. Obložite svoju kuhinju novinama i klonite se tapeta!
