Plodovi i cvjetovi crne bazge su bogati vitaminima, izrazito aromatični, siromašni kiselinama i manje slatki. Što može biti bolje nego prokuhati ih nakon branja i skupljanja? Imamo spremno nekoliko ukusnih recepata.
Koji je najbolji način za čuvanje bazge?
Bazgu ćete najbolje sačuvati ako od zrelih bobica napravite džem ili aromatične cvjetove kao osvježavajući sirup. Skuhajte šumsko voće sa konzerviranim šećerom, dodajte limun i liker od ribiza. Stavite cvjetove u prokuhanu šećernu vodu i pustite da se strme, zatim procijedite i pustite da zavrije.
Savršeno kuhanje bazge u pekmez
Ako ljeto nije bilo previše sušno, bazga u vrtu daje bujne plodove. Nakon što ste ubrali zrele bobice, treba ih odmah preraditi. Ovdje saznajte kako se pretvaraju u ukusan džem:
- očišćene bobice bazge vilicom skinite s češera
- stavite 1 kg voća u lonac
- na vrh dodati 1 kg šećera za konzerviranje
- kuhajte uz stalno miješanje dok ne nastane kremasta smjesa
- aromatizirajte sokom od limuna i 4 žlice likera od crnog ribiza
Kupući vruć džem sipamo u gotove staklenke na odvrtanje. Odmah ih zatvorite i okrenite naopako da se ohlade.
Osvježavajući sirup od cvjetova bazge
Kada crna bazga od lipnja zakuha svoje bijele cvjetove, na raspolaganju vam je zdrav i ukusan sastojak za svestrani sirup. Sljedeći redovi pokazuju kako to radi:
- Nemojte ispirati cvjetne cvjetove pod tekućom vodom, već ih isperite hladnom vodom
- Odrežite stabljike 20 cvjetova oštrim škarama (14,00 € na Amazonu)
- Kuhati 1 kg šećera u 1 litri vode dok se potpuno ne otopi
- stavite cvijeće u posudu otpornu na toplinu i prelijte ih vrućom šećernom vodom
- zatvorite posudu i ostavite u podrumu 4-5 dana
U zadnjem koraku procijedite tekućinu kroz cjedilo obloženo kuhinjskim papirom. Sirup se ponovno prokuha u loncu i odmah ulije u boce s čepom na navoj. Malo limunske kiseline daje sirupu od bazge završni dodir.
Savjeti i trikovi
Želite li sačuvati bazgu i cvijeće koje ste skupili u divljini? Tada se savjetuje oprez. Otrovni plodovi patuljaste bazge, primjerice, izgledom su vrlo slični plodovima jestive crne bazge. Otrovnu bazgu nepogrešivo otkriva njezin odvratan miris. Dakle – prvo njuškanje, pa žetva.
