Nekih godina berba bresaka je toliko obilna da ne možete pojesti sve svježe voće. Pečenjem ih možete sačuvati, pa čak i pojačati okus.
Kako sušiti breskve?
Za sušenje breskvi birajte potpuno zrele, čiste plodove bez modrica. Kratko ih blanširajte i narežite na ploške. Breskve se mogu sušiti na otvorenom na 20-30 stupnjeva Celzijusa, u pećnici na najnižoj temperaturi ili u dehidratoru. Redovito okrećite kriške voća.
Što mi treba za sušenje breskvi?
Vrijedi sljedeće: što se voće sporije suši, to se više vitamina zadržava. Ovo govori o sušenju na otvorenom.
Korištenje dehidratora vrlo je praktično jer se njegova temperatura može fino podesiti kako bi odgovarala hrani u pitanju. Alternativno, breskve možete sušiti u pećnici na najslabijoj jačini.
Na što moram obratiti pozornost pri odabiru voća?
Uvijek koristite besprijekorne i potpuno zrele breskve bez modrica. Tek oni razvijaju punu aromu kao sušeno voće. Budući da ukusna boja voća donekle trpi zbog procesa sušenja, voće možete prethodno namočiti desetak minuta u vrućem sirupu:
- Skuhajte sirup od 600 ml vode u koju dodajte 300 g šećera i 200 g sirupa od cikle.
- Kada se svi kristali otope, dodajte cijelo oprano voće u tekućinu.
- Blanširajte breskve deset minuta.
- Izvadite, kratko isperite, prerežite na pola, uklonite sjemenke i narežite voće na kriške.
sušenje breskvi na zraku
Vanjska temperatura treba biti stalno između 20 i 30 stupnjeva. Dakle, nekoliko ljetnih dana je idealno:
- Položite kriške breskve na rešetke i stavite ih na zaštićeno mjesto na terasi ili balkonu.
- Prekrijte voće gazom i povremeno okrenite kriške voća.
Sušenje breskvi u pećnici ili dehidratoru
Ako vam vrijeme ne posluži, voće možete relativno brzo osušiti u pećnici:
- Postavite komade na žičanu rešetku.
- Postavite uređaj na najnižu temperaturu.
- Stavite drvenu žlicu u vrata pećnice kako bi vlažan zrak mogao izaći.
- Okrenite breskve svaka dva sata i po potrebi ih presložite.
Ako imate dehidrator, stavite kriške breskve na rešetke i osušite prema uputama proizvođača.
Savjet
U suhim breskvama možete uživati i same kao zdrav međuobrok s vremena na vrijeme. Narezani na sitne komadiće, divno pristaju u muesli. Suho voće odlično je kao slatki okus u slanim jelima.
