Kesteni pečeni na vatri delicija su koju ne smijete propustiti posjetiti božićni sajam. Kesteni se također dobro slažu s mnogim slanim ili slatkim zimskim jelima. Kuhanjem voće, koje samo ograničeno vrijeme traje svježe, možete čuvati cijelu godinu.
Kako možete sačuvati kestene?
Za uspješno konzerviranje kestena potrebne su vam sterilizirane staklenke za konzerviranje i lonac za konzerviranje ili pećnica. Pripremite oguljene pitome kestene i odlučite se za slatko ili neutralno konzerviranje. Za slatko konzerviranje koristite šećer i limunov sok, za neutralno konzerviranje koristite samo vodu.
Potrebni korisnici
Najbitnije kod konzerviranja su staklenke koje prije toga morate sterilizirati u kipućoj vodi 10 minuta. Može se koristiti:
- Twist-off staklenke s netaknutim zatvaračem,
- Staklenke za konzerviranje sa staklenim poklopcima, gumenim prstenom i metalnom kopčom,
- Staklenke u kojima je poklopac s gumenim prstenom spojen direktno na staklenku pomoću metalnog nosača. Međutim, oni imaju nedostatak što ne možete provjeriti je li doista nastao vakuum.
Kestene možete kuhati na klasičan način u posudi za konzerviranje ili u pećnici.
Priprema kestena
- Temeljito operite kestene s korom.
- Klještima za kestenje ili oštrim nožem napravite rezove u obliku križa na zakrivljenoj strani.
- Provjerite da je dlakava membrana također ogrebena, inače se kasnije neće odvojiti od pulpe.
- Ulijte vodu u lonac i kuhajte kestene 6 minuta dok ne zapenu.
- U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite mokre kestene na lim za pečenje.
- Pecite na 220 stupnjeva 30 minuta.
- Povremeno protresti i poškropiti vodom.
- Ostavite da se ohladi i ogulite.
Slatki konzervirani kesteni
Sastojci:
- 1 kg kestena
- 125 ml vode
- 2 limuna
- 750 g šećera
Priprema:
- Iscijedite limun i dodajte sok u vodu.
- Prokuhajte i kratko blanširajte kestene.
- Izvadite kestene šupljikavom žlicom i pustite da šećer iscuri u vodu.
- Pustite da zavrije uz miješanje dok se svi kristali ne otope.
- Napunite tegle od kestena i prelijte ih sirupom.
- Stavite na rešetku lonca za konzerviranje i kuhajte 30 minuta na 100 stupnjeva.
Neutralno očuvani kesteni
Pripremljene kestene sipati u staklenke i dodati dvije žlice vode. Čvrsto zatvorite i namačite na visokoj temperaturi 1,5 sat.
Savjet
Da biste provjerili svježinu pitomog kestena, stavite ga u mlaku vodu. Ako plod potone na tlo, kvalitetan je i bez crva. Međutim, ako se digne, više ne biste trebali koristiti kesten.
