Šipak je superhrana iz lokalne prirode. Plodovi ruže popularni su u kuhinji zbog svojih sastojaka koji promiču zdravlje. Ispravna obrada je važna kako bi se vrijedna svojstva mogla u potpunosti razviti.
Kako pravilno samljeti sjemenke šipka?
Za mljevenje sjemenki šipka prvo osušite plodove na 40 stupnjeva, npr. u pećnici ili u sušilici sirove hrane. Zatim sameljite osušene komade šipka u prah pomoću blendera visokih performansi kao što je Vitamix TNC 5200. Pauzirajte svake dvije minute da se ohladite.
Sastojci
Šipak sadrži neke tvari koje pozitivno djeluju na zdravlje. Cijenjeni su u terapiji osteoartritisa zbog galaktolipida koje sadrže. Polifenoli, masne kiseline i vitamin C zaokružuju hranjivi koktel. Prah plodova i sjemenki djeluje protuupalno, protiv bolova i antioksidativno. Budući da su i vitamini i galaktolipid osjetljivi na toplinu, žetvu morate obraditi sirovu na najviše 40 stupnjeva Celzijusa.
Koji su plodovi šipka prikladni?
Vrtne ruže su uzgajane zbog karakteristika kao što su sposobnost cvjetanja ili boja cvijeta. Iako mnoga od ovih stabala razvijaju plodove šipka, ona su iza divljih ruža kada je riječ o svojstvima koja promiču zdravlje. Plodovi su im sitniji, pa ih se ne isplati brati. Umjesto toga, sakupljajte iz prirode. Autohtoni šipurak (Rosa canina) raste u grmlju, na rubovima šuma, stazama ili cestama.
Berba i prerada
Sakupite lažno voće kada sazri. Dozrijevanje plodova kasni i traje od listopada do studenog. Rijetko možete sakupiti zrele plodove šipka već u rujnu. Stupanj zrelosti se ne može odrediti po boji, već blagim pritiskom. Čak i nezreli primjerci sjaje u jarko crvenim tonovima. Spremni su za berbu kada plod omekša.
Sušenje i mljevenje
400 grama plodova ruže daje oko 300 grama pulpe i 100 grama sjemenki. Ne morate ih nužno vaditi iz mesa. Voću uklonite preostale cvjetove i prepolovite ih. Raširite urod na rešetku i osušite na 40 stupnjeva u pećnici ili u sušilici sirove hrane. Zatim sameljite osušene komadiće šipka u prah.
Napomene o uređajima:
- ručni mlinci za kavu s metalnim mlincima usitnjavaju materijal
- Minobacači su se pokazali jednako neprikladnima
- Blenderi visokih performansi su dobar izbor
- Vitamix TNC 5200 daje najbolje rezultate kao pobjednik testa Stiftung Warentest
Savjet
Mljeveni materijal se brzo zagrijava prilikom obrade u miješalici. Stoga svake dvije minute napravite pauzu da se ohladite.
