Izop (Hyssopus officinalis) je grm koji je rasprostranjen u južnoj Europi. Biljka se od davnina smatra ljekovitom biljkom zbog svojih dragocjenih sastojaka. Iako vrsta pripada drugom rodu, podsjeća na glavu poskoka porijeklom iz Njemačke.
Kada i kako treba brati izop?
Izop se može brati tijekom vegetacijske sezone, a sadržaj hranjivih tvari je najveći neposredno prije cvatnje. Berite nježno lišće ili izdanke i berite cvijeće rano ujutro nakon što rosa ispari.
Kada brati izop
Nježni listovi mogu se brati tijekom cijele sezone. Neposredno prije cvatnje imaju posebno visok udio hranjivih tvari, vitamina i aromatičnih aroma. Biljka koja voli toplinu cvate između lipnja i rujna. Berite cvijeće rano ujutro nakon što rosa ispari. Konačna berba lišća događa se kada biljke potpuno procvjetaju.
Mogućnosti žetve:
- ubrati izolirane listove
- odsjeci izdanke koji nisu drvenasti
- Branje cvijeća
Obrada
Kad je svjež, izop ima intenzivan okus, pa nasjeckane listove u jela dodajte samo u malim količinama. Može se sačuvati tako da kasnije možete koristiti berbu u kuhinji.
Savjet
Izop kao čaj djeluje umirujuće na upale u ustima.
sušenje
Na sobnoj temperaturi i suhom zraku listovi gube vodu u roku od nekoliko dana pa se mogu preraditi u fini začin. Rahlo rasporedite berbu na pleh obložen papirom za pečenje. Ako ste ubrali cijele mladice, možete ih povezati u snopove i objesiti na uže. Što je manje dijelova biljke oštećeno, to je više aromatičnih sastojaka zadržano.
Smrzavanje
Čuvanje u zamrzivaču nudi prednost jer se okus biljke ne gubi. Ostavite lišće da se zamrzne, raširite ga na površini. Zatim možete staviti berbu u vrećicu i dijeliti biljku po potrebi. Pogodan je za začinjavanje toplih jela i salata.
Umetni
Izop se može konzervirati u octu i ulju. Uvjerite se da izdanci potpuno plutaju pri dnu. U protivnom postoji opasnost da će dijelovi biljke postati pljesnivi. Ostavite posudu da se namače na mjestu sobne temperature dva tjedna kako bi se okusi otopili u tekućini. Pogodan je za mariniranje i kuhanje ili kao ukusan umak za salate.
