Pčele proizvode med kao hranu za vlastito potomstvo. Proizvode tekuće zlato iz cvjetnog nektara, medne rose ili sokova biljaka obogaćujući ga sokovima vlastitog tijela. Kada med fermentira, sadržaj vode je previsok i kvari se. Zamrzavanje je dobra metoda za očuvanje vrijedne hrane.
Kako pravilno zamrznuti i odmrznuti med?
Med se može zamrznuti u originalnoj, nezatvorenoj staklenci i u vrećici za zamrzavanje koja se može zatvoriti. To mu omogućuje da traje neograničeno dugo bez fermentacije ili gubitka svojih nutritivnih svojstava. Za odmrzavanje jednostavno zagrijte u toploj vodenoj kupelji ili zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
Što se događa kada se med zamrzne?
- Niske temperature sprječavaju kristalizaciju, a odmrznuti med je još kremastiji.
- Med s visokim sadržajem vode ne može fermentirati.
- Kad se izvadi iz zamrzivača, med je viskozniji, ali se ipak može izvaditi i rasporediti.
- Zamrzavanje ne utječe na nutritivna i antimikrobna svojstva hrane.
Kako zamrznuti med?
- Ostavite med u tegli koja bi trebala biti izvorno zatvorena.
- Ovo sprječava prodiranje vlage u posudu s medom. Voda koja dospije u staklenku za med tijekom skladištenja u zamrzivaču dovela bi do fermentacije nakon odmrzavanja.
- Budući da med vrlo brzo upija mirise druge hrane, stavite posudu u vrećicu za zamrzavanje koja se može zatvoriti.
- Stavite staklenku uspravno u zamrzivač. Budući da med sadrži malo vode, teško se širi tijekom hladnog sna. Stoga je malo vjerojatno da će posuda puknuti.
- Provjerite da smrznuti med nije izložen velikim temperaturnim oscilacijama. Čuvajte ga u zamrzivaču, po mogućnosti u stražnjem dijelu ladice, daleko dolje u zamrzivaču.
Smrznuti med može se čuvati neograničeno dugo. Stoga je ovaj način čuvanja prikladan za kućanstva koja koriste vrlo malo meda. Ulijte hranu u staklenke koje čvrsto prianjaju u porcijama i zamrznite.
Čak i ako želite sačuvati veliku količinu meda, možete ga sigurno pohraniti u zamrzivač.
Kako se med ponovno odmrzava?
- Stavite posudu s medom u lonac tople vode.
- Upalite štednjak na srednju temperaturu.
- Otvorite staklenku i miješajte dok se med ne otopi.
Savjet
Med također možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici. Zagrijte na visokoj temperaturi 30 sekundi, dobro promiješajte i vratite posudu u uređaj na 30 sekundi.
