Kompot od krušaka je specijalitet koji jako dobro ide uz slatka jela kao što su palačinke ili puding od riže. Ako volite pečenje, možete ga koristiti kao podlogu za ukusne kolače. Budući da kompot dugo traje čuvanjem, možete sačuvati okus ljeta i uživati u najljepšim mirisima zimi.
Kako napraviti kompot od krušaka?
Da biste napravili kompot od krušaka, pripremite kruške i skuhajte ih sa šećerom, začinima i vodom kako biste napravili kompot. Vrući kompot ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i zagrijte u vodenoj kupelji ili u pećnici da se napravi vakum i produži rok trajanja.
Što se kuha?
Kod konzerviranja kruške se pune u sterilnu staklenku s poklopcem na zavrtanje i zagrijavaju u vodenoj kupelji u posudi za konzerviranje ili pećnici. Zagrijavanje uzrokuje širenje zraka i vodene pare u staklu, stvarajući višak tlaka. Kada se ohladi, zrak i para se ponovno skupljaju i stvara se vakuum. Na ovaj način konzervirano voće može se čuvati najmanje godinu dana.
Koji su resursi potrebni?
- Mason staklenke: mogu imati zatvarač na okretanje, stakleni poklopac s gumenim prstenom i metalnom kopčom ili zatvarač na pritisak s gumenim prstenom.
- Lonac s termometrom za kuhanje.
Alternativno, kompot od krušaka možete skuhati u pećnici. Za ovo vam treba velika posuda za pečenje.
Sastojci za kompot od kuhane kruške u teglici na odvrtanje
- 1 kg krušaka
- 750 ml vode
- 250 g šećera
- 1 – 2 štapića cimeta
- 3 klinčića
- 1 vrećica vanilin šećera
- malo naribane limunove kore ili sok od limuna
Priprema
- Isperite staklenke i poklopce, a zatim ih sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta.
- Izvadite sve iz lonca šupljikavom žlicom i stavite na kuhinjsku krpu s otvorom prema dolje.
- Dobro operite i ogulite kruške.
- Voće narežite na četvrtine i izrežite im jezgru, peteljku i cvijet.
- Ulijte vodu u lonac. Dodajte šećer, začine i voće.
- Lagano pirjajte 10 – 15 minuta dok kruške ne omekšaju.
- Vruće sipati u staklenke i zaliti vodom od kuhanja.
- Zatvorite poklopac i okrenite ga naopako 20 minuta.
- Zbog podtlaka, poklopac mora biti lagano zakrivljen prema unutra nakon hlađenja.
Kuhanje kompota od krušaka u staklenoj posudi
Alternativno, kompot od krušaka možete skuhati izravno u čaši i pritom ga sačuvati. Za to su vam potrebne naočale s gumenim prstenom i metalnim nosačem ili s gumenim prstenom i zatvaračem.
- Prokuhajte vodu sa šećerom i začinima i pričekajte da se kristali potpuno otope.
- Stavite nekuhane, oguljene i narezane kruške u staklenku. Na vrhu bi trebalo biti oko dva centimetra prostora.
- Dodajte pola ili cijeli štapić cimeta kuhan u sirupu. Napunite čaše vrućom šećernom vodom.
- Zatvorite staklenku za čuvanje poklopcem i prstenom i pričvrstite je kopčama.
- Kuhajte kruške u posudi za konzerviranje na 80 stupnjeva oko 30 minuta.
- Izvadite čaše, pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite da se ohlade.
Alternativno, čaše možete staviti u posudu za pečenje. Napunite ovo vodom tako da čaše budu dvije trećine pokrivene. Stavite sve u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.
Savjet
Očuvani kompot od krušaka uvijek treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ako stakleni poklopac nakon nekog vremena više ne prianja čvrsto ili poklopac s navojem više ne puca prilikom otvaranja, unutra su se stvorili plinovi fermentacije i sadržaj se nažalost mora zbrinuti. Uzrok može biti nedostatak čistoće ili prekratko vrijeme namakanja na preniskoj temperaturi.
