Vrsta, porijeklom iz Srednje i Južne Amerike, osvojila je srca mnogih vrtlara hobija. U svojoj domovini nasturtium se smatra vrijednom ljekovitom biljkom. Svi dijelovi biljke su jestivi i daju blago pikantan sastojak.
Kada i kako biste trebali brati nasturcije?
Listovi nasturcija mogu se brati oko 4-6 tjedana nakon sjetve, dok se cvjetovi pojavljuju između srpnja i listopada. Listovi su idealni za salate, a cvjetovi za dekoraciju. Sjemenke se mogu skupljati nakon sezone, čuvati i koristiti kao začin.
lišće
Otprilike četiri do šest tjedana nakon sjetve, prvi listovi nasturtiuma spremni su za žetvu. Ukusan su dodatak salatama ili se mogu jesti sirove na kruhu i maslacu. Njihova ulja gorušice koja djeluju na antibiotike osiguravaju blago ljut okus.
Što više sjene i hranjivih tvari biljka dobije, to više lišća proizvodi. Zbog velike lisne mase biljka zahtijeva dosta vode. Kada se osuši, aroma je manje intenzivna.
Ako je urod prevelik, listove možete sušiti na prozračnom i toplom mjestu. Može se preraditi u pesto. Za to su potrebne dvije šake nasturcija i otprilike upola manje oraha. Pola režnja češnjaka, parmezan i maslinovo ulje oplemenjuju okus.
Cvijeće
Žuti, narančasti ili crveni cvjetovi pojavljuju se između srpnja i listopada i također su jestivi. Sunčana mjesta potiču stvaranje cvjetova. Ako redovito berete cvjetne stabljike ili uklanjate osušene mladice, produljit ćete razdoblje cvatnje. Miris im je sličan senfu i blaži je od okusa lišća. Koriste se za ukrašavanje salata.
Savjeti za odabir:
- berba nakon kišnog dana
- otkini cijeli cvijet prstom
- Snažno protresite jer se ušne vlatice vole skrivati u njima
- ne prati kako bi sačuvali pelud
Sjemenke
Jednogodišnja vrsta umire nakon jedne sezone. Uz pomoć rascijepljenih plodova biljka preživljava u zemlji kako bi idućeg proljeća ponovno niknula. Sjemenke nasturcija možete sačuvati tako da ih potopite u ocat, sol i ulje poput kapara. Sjemenke su prikladne za skladištenje osušene i čuvane na tamnom mjestu. Traju do tri godine i mogu se ponovno sijati svake godine. Kad se samelju, daju začin sličan senfu.
Savjet
Kada biljka da plodove, više ne smijete jesti lišće. Drvenasti su i manje aromatični od mladog lišća.
