Za razliku od mnogih drugih salata, šećerna salata se sije ili sadi kasno. Slijedom toga, vrijeme žetve treba tražiti u drugoj polovici godine. Ali kada točno možemo uživati u nježnom, zelenom lišću i kako se glavice pravilno beru?
Početak berbe i period berbe
Negdje između sredine lipnja i kraja srpnja glava šećera dolazi u vrtnu gredicu. Ovo razdoblje odnosi se i na sjetvu i sadnju, kao i na sadnju presadnica. Nakon još osam do dvanaest tjedana glavice su spremne za žetvu.
- Berba počinje krajem rujna/početkom listopada
- Rano posađene sadnice spremne su za berbu od kolovoza
Berite postupno prema potrebi
Šećerna glava uvijek je svježe pripremljena. Ne može se sušiti ili zamrzavati bez neprihvatljivog gubitka kvalitete. Zato biste trebali ubrati samo onoliko koliko možete iskoristiti u kratkom roku. Preostale biljke šećerne glave najbolje je držati u gredici, jer će tamo ostati svježe mnogo tjedana ako je vrijeme lijepo.
Kako požnjeti planinu Glava šećera
Žetva šećerne glave je dječja igra. Sve što vam treba je oštar nož kojim ćete odrezati glavicu salate od korijena. Najbolje je postaviti oštricu noža direktno iznad tla. Vanjski listovi se mogu ukloniti ako su oštećeni. Inače se cijela glavica salate odmah opere i dalje obrađuje.
Produžite žetvu u zimu
Grufca šećera koja još nije ubrana može prezimiti vani u gredici. Ovo je održiva opcija, osobito u blagim područjima zemlje ili u blagim zimama. Važno je da temperatura ne padne ispod -5 °C. Nakon prvog laganog mraza, okus lišća čak postaje blaži i slađi.
Pohrani Sugarloaf neko vrijeme
Ako je glava šećera u gredici izložena stalnoj kiši ili postoji opasnost od dugotrajnog ili jakog mraza, bolje je žeti glavice. Ako se pravilno skladišti, glava šećera može stajati i do dva mjeseca u zatvorenom prostoru. Prvo se moraju ukloniti vanjski, opušteni listovi. Možete birati između različitih načina pohrane:
- Ubiranje šećernice iz korijena
- zatim lagano istucite u vlažni pijesak
- ili objesite naopako u hladnoj prostoriji
- alternativno žetva bez korijena
- zatim zamotajte u vlažne novine i spremite na hladno mjesto
Savjet
Pazite da se pojedinačne glave šećerne vekne ne dodiruju jedna s drugom prilikom skladištenja, inače bi mogle istrunuti ili se izgnječiti.
