S prvim mraznim danima samoniklo bilje postaje rijetko. Ali ipak postoje: primjerci koji neumorno prkose hladnoći ili oni koji u blagim zimama daju svježe izdanke. Skriveni duboko u zemlji, svakakvi korijeni čekaju da budu otkriveni.
Koje samoniklo bilje možete pronaći i koristiti zimi?
Zimi možete pronaći samoniklo bilje kao što su kopriva, tratinčice, mljevena guma i kiselica sa svježim, nježnim listovima. Može se koristiti i korijen maslačka, noćurka ili hrena. Alternativno, samoniklo bilje se može zamrznuti ili fermentirati kako bi bilo dostupno i zimi.
Svježe zeleno zimi
Ako bolje pogledate, brzo ćete primijetiti: priroda je zelena i zimi. Skromniji nego inače i možda malo skriveniji. Što su dani blaži, veća je vjerojatnost da ćete naići na mnoge od dolje navedenih samoniklih biljaka. Njegovo lišće je posebno osjetljivo i može se sakupljati.
- Kopriva
- Tratinčice
- Gundermann
- djetelina
- senf od češnjaka
- korijen djeteline
- Penigkraut
- Sorrel
- Ribwort Plantain
- čičerka
- Livadna slama
- Livadna pjenilica
Uživanje u korijenu zimi
Cijelo ljeto korijenje divljih biljaka jačalo je i povećavalo se. Svatko tko može jasno prepoznati dolje navedene biljke, čak i kada su venule, može koristiti lopatu.
- Pelin
- Široki trputac
- bijeli sljez
- Angelica
- Zemljani kesten
- Veliki čičak
- Mala Bibernelle
- Maslačci
- Hren
- noćurak
- korijen djeteline
- sapunica
- Ribwort Plantain
- Divlja mrkva
Savjet
Najzanimljiviji su svakako korijeni čička i noćurka. Kad su kuhani, okus im je sličan slanom.
Samoniklo bilje iz zamrzivača
Jestivo samoniklo bilje zimi ne mora se uvijek skupljati u šumi ili na livadama kada je hladno. Neke se vrste ionako ne mogu vidjeti svježe u ovo doba godine. Jednostavno skupite obilje samoniklog bilja u proljeće, kada je zaliha gotovo neograničena.
Svježe sakupljeno samoniklo bilje možete zamrznuti i produljiti im rok trajanja do 12 mjeseci. Za boravak u zamrzivaču prikladne su gotovo sve vrste. Praznina u opskrbi izvan vašeg razdoblja prikupljanja je time zatvorena.
Fermentirano samoniklo bilje
Samoniklo bilje možete fermentirati ljeti, kada ga je lako sakupljati. Posuda za fermentaciju, dobre kulture gljivica ili bakterija i malo soli, to je sve što vam treba. Samoniklo bilje zadržava svoje vrijedne sastojke i ima dobar okus.
Savjet
Možete sušiti samoniklo bilje za zimu. To se obično preporučuje ako se koriste za pripremu čaja.
