Slatki badem je u osnovi ukusna poslastica, da nije gorke, smeđe kore koja utječe na okus. Ipak, uz nekoliko trikova možete lako ukloniti koru s badema.
Kako jednostavno oguliti kožu od badema?
Da biste ogulili bademe, izlomite bademe i stavite ih u lonac s vodom, kuhajte oko pet minuta, ocijedite i isperite hladnom vodom. Zatim stisnite krajnike između palca i kažiprsta kako biste lakše uklonili kožu.
Zanimljivosti o bademu
Daleko je od istine onaj tko misli da je badem orašasti plod. Ukusne sjemenke pripadaju obitelji koštuničavog voća. Okruženi su zaštitnim, prilično tvrdim omotačem koji se prvo mora razbiti prije nego što se dobije željena jezgra. Ovo je okruženo smeđom, blago gorkom kožom. Ako vam se ne sviđa okus dosadne kore, badem morate oguliti. Kada se osuši, to je težak pothvat. Lakše je ako se badem oguli.
Ispravno guljenje kore od badema
Oguljeni bademi imaju bolji okus, a potrebni su i za fine kolače, torte ili kremaste nadjeve od vrhnja ili skute.
- Prvo nalomite bademe i stavite krckalicu za orahe preko spoja u ljusci.
- Stavite bademe u dovoljno veliki lonac.
- Napunite dovoljno vode da prekrije bademe.
- Kuhajte bademe oko pet minuta.
- Izbacite bademe u sito.
- Držite bademe pod hladnom vodom. Koža se sada skida.
- Sada uzmite svaki badem između palca i kažiprsta, lagano pritisnite na deblji kraj i zrno bi trebalo iskliznuti prema naprijed.
Guljenje badema u mikrovalnoj pećnici
- Stavite bademe u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu napunjenu vodom.
- Zagrijte sve u mikrovalnoj nekoliko minuta na najjačoj postavci.
- Ocijedite vodu i stavite vruće bademe u veliku kuhinjsku krpu.
- Stavite kutove jedan na drugi i snažno trljajte bademe. Ljuska se skida.
- Izvadite oguljene bademe i ponavljajte postupak dok sa svih badema ne ostane kora.
Prerada oguljenih badema
Kada su jezgre oguljene, možete ih ispeći u tavi bez masnoće. Okrenite jezgre da ne zagore. Oguljeni i prženi bademi su ukusna poslastica, ali mogu se i grubo nasjeckati ili sitno naribati. Dodajte bademe svom jutarnjem müsliju, kremi od skute ili umutite laganu kremu od badema. Ljubitelji ribe oblažu svoju pastrvu prženim listićima badema. Oguljene možete koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva bademe.
