Uvijek kupujte marelice kad su zrele. Stoga vodite računa da voće bude zlatnožute boje, ugodnog mirisa i da na lagani pritisak voće malo popušta. Nezrele marelice neće sazrijeti kod kuće. Relativno su suhi i ostaju bez okusa. Osim toga, sa zrelog voća je lakše oguliti kožu.
Kako oguliti kožu od marelica?
Da biste ogulili marelice, zarežite u obliku križa pri dnu stabljike, blanširajte ih u kipućoj vodi 1-2 minute, isperite ih u ledeno hladnoj vodi i zatim uklonite koru. Zatim uklonite smeđe mrlje i kamen.
Oguljivanje marelica – korak po korak
Ako marelice jedete sirove, koru ne smijete skidati jer se većina minerala i vitamina nalazi neposredno ispod kore. Vlakna su također dobra za probavu. Dovoljno je dobro oprati voće prije jela. Prilikom kuhanja i pečenja ima smisla ukloniti koru jer posuđe ima finiji izgled.
- Prvo zagrijte vodu u velikoj posudi.
- Zarežite marelicu poprečno pri dnu peteljke. Da biste to učinili, koristite šiljati, oštar nož. Pokušajte ne prodrijeti preduboko u pulpu.
- Kad voda prokuha, stavite voće u nju.
- Ostavite marelice u vodi najviše jednu do dvije minute, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom.
- Odmah potopite voće u ledeno hladnu vodu. To će brzo prekinuti proces kuhanja i spriječiti da marelice postanu premekane.
- Blanširanjem je olabavljena kora voća i sada se može nožem oguliti komad po komad čim se marelice potpuno ohlade.
- Sada izrežite sve smeđe mrlje iz pulpe.
- Prepolovite voće i uklonite košticu.
Korištenje oguljenih marelica
Oguljene marelice najbolje je odmah preraditi, na primjer staviti na podlogu kolača ili umiješati u kremu od sira. Ukusni plodovi izgledaju mnogo finije, pogotovo kad se peku bez kožice, a imaju i više slatkoće od neoguljenih marelica. Oguljene marelice koriste se i u kuhinji, primjerice kao ražnjići od marelica s kaduljom za janjeće kotlete ili u curryju riža s komadićima marelice. Vaša mašta nema granica.
