Goji bobice sada više nisu dostupne u trgovinama samo u suhom obliku i uvezene s Dalekog istoka, već dijelom i kao svježi proizvodi izravno iz njemačkog uzgoja. U mnogim vrtovima u ovoj zemlji takozvani grm krkavine također daje urod koji premašuje potrebe za svježu potrošnju.
Kako mogu obraditi goji bobice nakon berbe?
Goji bobice se nakon berbe mogu sačuvati cijeđenjem soka, zamrzavanjem, sušenjem ili kuhanjem u džemove. Treba dodati slađe voće ili šećer kako bi se uravnotežio blago gorak okus.
Obradite goji bobice što je brže moguće nakon berbe
Mnogi ljubitelji voća znaju problem: svježe voće leži na radnoj površini u kuhinji ili u hladnjaku i uskoro više ne izgleda baš ukusno. Obično se tek u tom trenutku zapitate možete li ikako spasiti voće s komposta te ga sačuvati i razumno iskoristiti. Iako u tom pogledu mogu postojati jedna ili dvije mogućnosti, općenito, goji bobice, kao i ostalo voće, treba ili konzumirati što je brže moguće ili ih izravno preraditi i na odgovarajući način sačuvati. Samo tako će se na najbolji mogući način održati visoka kvaliteta, uključujući vitamine i druge vrijedne sastojke. Međutim, goji bobice, na primjer, manje su osjetljive od malina kada je u pitanju njihovo skladištenje nekoliko dana nakon berbe prije daljnje obrade.
Različiti načini čuvanja goji bobica
Goji bobice se mogu prerađivati i čuvati na različite načine:
- cijeđenjem soka iz bobica
- u zamrznutom stanju
- sušenjem
- kuhanjem pekmeza
Sok od goji bobica traje malo duže u hladnjaku od zdjelice svježih bobica. Međutim, ako se zagrijava radi konzerviranja, također dolazi do gubitka vrijednih sastojaka. Kod pravljenja sokova i džemova treba dodati slađe vrste voća ili šećera jer same goji bobice nisu baš poznate po slatkom okusu.
Propisno zamrznite i osušite goji bobice
Za sušenje goji bobica uklanja se zelena peteljka i bobice se stavljaju na sunce na upijajući kuhinjski papir. Bobice treba okretati svakih nekoliko sati kako bi se mogle ravnomjerno osušiti. Alternativno, goji bobice se mogu sušiti i u pećnici na maksimalnoj temperaturi od 40 Celzijevih stupnjeva, ali vrata pećnice trebaju ostati malo otvorena kako bi vlaga izašla. Kako biste spriječili da se goji bobice skupe u veliku, neodvojivu masu prilikom zamrzavanja, prvo ih ostavite da se zamrznu u jednom sloju na pladnju. Ponekad također može biti od pomoći ostaviti zelene peteljke na bobicama za skladištenje u zamrzivaču.
Savjet
Ako ne možete odmah preraditi goji bobice iz vrta zbog vremenskog ograničenja, ponekad je bolje ostaviti ih da vise na grmu. Općenito, većina bobičastog voća brže se pokvari nakon berbe nego kada još može potpuno sazrijeti na granama bobičastog grma.
