Bez njih, naš bi kulinarski svijet bio bez vrijednog blaga. Priželjkivane mahune vanilije rastu samo kada se cvjetovi orhideje vanilije otvore. Sada postoji mogućnost oprašivanja na nekoliko sati kako bi željeni plodovi kapsula napredovali. Pratite nas ovdje na putovanju od cvijeta vanilije do aromatične mahune.
Kada i koliko dugo cvjeta orhideja vanilije?
Cvijet vanilije pojavljuje se nakon 3 do 4 godine na orhideji vanilije uzgojenoj iz reznica. Obično se ljeti zeleno-žuti do kremasto žuti cvjetovi otvaraju nekoliko sati ujutro kako bi se oprašili i zatim formirali plodove u kapsulama.
Vrijeme cvatnje je ljeti
Orhideja vanilije uzgojena iz reznica oduševljava nas svojim cvjetovima prvi put nakon 3 do 4 godine. Zeleno-žuti do krem-žuti cvjetovi pojavljuju se u malim grozdovima na kratkim peteljkama u pazušcima listova. Za razliku od velikih epifitskih orhideja, cvjetovi vanilije ostaju prilično mali. Najvažniji podaci na prvi pogled:
- Blago zakrivljena, uglata os cvata je duga 5 do 8 cm s 10 do 20 pojedinačnih cvjetova
- Duljina jajnika i vanjskih latica (sepala) je 4 do 7 cm
- Bočne latice i usna dostižu duljinu od 4 do 5 cm
Tijekom ljeta otvara se jedan pupoljak unutar svakog grozda na nekoliko sati ujutro. Ako tijekom tog vremena dođe do oprašivanja, u sljedećih 6 do 9 mjeseci formira se plod uske čahure duljine do 20 cm. Unutra se nalaze bezbrojne, sitne, crne sjemenke okružene uljastom tekućinom bogatom vanilinom.
Gnojidba zahtijeva osjetljivost
Budući da vrste pčela i kolibrića nisu dostupni kao prirodni oprašivači u srednjoj Europi, vrtlar preuzima tu funkciju. Budući da je vanilija hermafroditni cvijet, muški pelud nalazi se u neposrednoj blizini ženskog tučka, odvojen samo opnom. Trik je u korištenju šiljatog štapića (11,00 € na Amazonu) za prijenos peluda kada je cvijet tek otvoren.
Savjet
Popularna Bourbon vanilija dolazi od začina vanilije (Vanilla planifolia). Bez obzira na svoju popularnost, de facto kraljicom vanilije smatra se meksička vanilija (Vanilla mexicana) iz regije Veracruz. Stručnjaci potvrđuju da je ova vrsta najkvalitetnija među orhidejama vanilije na svijetu.
