Kao i kod mnogih drugih samoniklih biljaka, postavlja se pitanje kada je indijski balzam u pitanju: je li otrovan ili jestiv? Ili je ovo uopće ljekovita biljka? Na sva pitanja može se odgovoriti s da.
Koji dijelovi indijskog balzama su jestivi?
Indijski dragulj je djelomično jestiv: dok su sirovi listovi malo otrovni, sjemenke orašastog okusa i ukrasni cvjetovi su jestivi. Pečene sjemenke okusom podsjećaju na pomfrit.
Ovo isprva zvuči prilično zbunjujuće, ali lako je objasniti. I stabljike i listovi sadrže obilje glikozida. Jedenje sirove biljke stoga nije dobro za vaše zdravlje. Veće količine su otrovne. Mogući simptomi trovanja uključuju mučninu i povraćanje, proljev, gastrointestinalne grčeve i vrtoglavicu.
Jestivi dijelovi indijskog dragulja
Lijepi cvjetovi i sjemenke indijskog balzama su jestivi. Cvjetove možete koristiti kao jestivi ukras za hladni švedski stol, salate ili plate sa sirom. Zamrznute u malim posudama s vodom, dobivate ukrasne kockice leda za vaš ljetni punč.
Sjemenke imaju više ili manje orašasti okus, ovisno o stupnju zrelosti. Što su zreliji okus im je izraženiji. Sadrže puno ulja i mogu se čak koristiti za proizvodnju ulja. Međutim, ovo je relativno složeno. Pečene u tavi bez ulja, sjemenke pucaju kao kokice. Onda imaju okus po pomfritu.
Kako skupljati sjemenke indijskog dragulja
Jewelweeds su dobili ime po kapsulama sa sjemenkama koje se otvaraju na najmanji dodir. Svoje sjeme bacaju nekoliko metara daleko i mogu se lako i vrlo široko raširiti, pogotovo jer sjeme ostaje klijavo dugi niz godina. Kada skupljate sjemenke, važno je izbjeći njihovo odskakanje.
Najlakši način da to učinite je da pažljivo povučete veliku vrećicu preko biljke sa kapsulama zrelog sjemena. Zatim lagano savijte biljku prema dolje i držite vrećicu čvrsto zatvorenu oko stabljike. Čim dotaknete balzam izvana, kapsule sjemena će se otvoriti i sjemenke će pasti u vrećicu.
Jestivost dijelova biljke:
- sirovo lišće blago otrovno i ne baš ukusno
- Sjemenke su jestive, orašastog okusa (što zrelije, to orašastije)
- pržene sjemenke imaju okus sličan pomfritu
- Cvijeće se može koristiti kao jestivi ukras ili za kockice leda
Savjet
Kad se peku u tavi, sjemenke dragulja opravdavaju svoje ime. Pucaju kao kokice. Probajte jednom!
