Vrtlar hobi trebao bi se suzdržati od grickanja bobica bazge tijekom berbe, jer su plodovi sirovi sve samo ne zdravi. Pod kojim uvjetima se pretvaraju u zdravu hranu možete saznati ovdje.
Jesu li bazge otrovne i kako ih se riješiti?
Jesu li bazge otrovne? Da, sirove bobice bazge sadrže otrovni glikozid sambunigrin, koji oslobađa cijanovodik i može uzrokovati bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje. Zagrijavanje na najmanje 76,3 stupnja Celzijusa tijekom 20 minuta razgradit će otrov i omogućiti konzumiranje bobica.
Sambunigrin – otrov oslobađa cijanovodik
Glikozid sambunigrin sadržan je u svim dijelovima biljke bazge. Slično smrtonosnom otrovu velebilja, oslobađa cijanovodik. Svatko tko jede sirove bobice bazge često pati od bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja.
Lijek odgovarajućim zagrijavanjem
Poznato je da se od kuhane bazge dobiva ukusan džem ili osvježavajući sirup. Otrovni sadržaj se gubi na putu do tamo. Kako je utvrđeno eksperimentima, sambunigrin se raspada na temperaturi od točno 76,3 stupnja Celzijusa. Evo kako biste trebali postupati s voćem da biste bili sigurni:
- berite samo potpuno zrele bobice
- brati pojedine nezrele plodove s cvjetnjaka
- pažljivo uklonite sve stabljike
- kuhajte najmanje 20 minuta na više od 80 stupnjeva Celzija
Zamrzavanje ne uklanja toksičnost bobica bazge. Nema ništa loše u čuvanju žetve u zamrzivaču neko vrijeme. Prije konzumacije potrebno ga je još podgrijati prema opisanom postupku.
Destone crvene bazge
Sirove crvene bobice bazge su otrovne sve dok još sadrže svoje sjemenke. Ni najduže kuhanje to ne mijenja. Ako želite integrirati crveno voće u svoju prehranu, nećete moći izbjeći dosadan zadatak uklanjanja koštica.
Savjeti i trikovi
Kao relikt iz davnih vremena, stari njemački naziv 'Fliederbeere' za bobice bazge ostao je u uobičajenoj upotrebi do danas. Suprotno uvriježenom mišljenju, iz botaničke perspektive, bazga i jorgovan nemaju ništa zajedničko.
