Smokve su prvo voće koje se spominje u Bibliji. Svojim blagim slatkastim okusom hranili su Adama i Evu u raju. Smokve se u kuhinji mogu koristiti na razne načine: dobre su okusa sirove ili sušene i dobro se slažu s raznim jelima.
Što su plodovi smokve?
Plodovi smokve su koštunice koje rastu na stablu smokve i sastoje se od mnogo malih, međusobno povezanih koštunica. Bogate su vitaminima, mineralima i vlaknima te se mogu jesti sirove, sušene ili koristiti u raznim jelima.
Smokva je koštunica
Smokva ima zanimljivu ekologiju oprašivanja, zbog čega se nakon tri do pet mjeseci razvijaju aromatični plodovi. Kao i maline, skupne su voćke (Syconium) i sastoje se od brojnih malih, međusobno povezanih koštičavih plodova. Aromatična pulpa sastoji se od aksijalnog tkiva koje okružuje male cvjetove i štiti plod.
Plodovi smokve svježe sa stabla – neusporediv užitak
U glavnim područjima uzgoja smokve plodovi se mogu brati tri puta godišnje. Meso je obojeno blijedoružičasto do crveno ovisno o sorti. Ako smokvu želite jesti sirovu, sve što trebate je dobro oprati plod i odrezati peteljku. Možete pojesti i zdjelu. Za sorte s debljom kožicom, možete alternativno prerezati voće na pola i izdubiti pulpu s brojnim malim košticama. Aromatična slatkoća voća savršeno se slaže sa sirovom šunkom ili kozjim sirom te naglašava aromu slanih jela.
Smokve – pune vrijednih sastojaka
Smokve se smatraju superhranom jer su mali plodovi puni vitamina i minerala poput kalija, kalcija, magnezija i željeza. Zahvaljujući probavnim enzimima koje sadrže, nježno potiču rad crijeva. Smokva sadrži manje od 40 kalorija i dugo vas zasićuje zahvaljujući vlaknima koja sadrži.
kvarljivo voće
Ako smokva malo popusti kada se lagano pritisne, potpuno je zrela. Voće treba odisati aromatičnim mirisom. Međutim, ako je smokva pomalo kašasta i miriše neugodno slatko, unutra fermentira i više nije prikladna za konzumaciju.
Zrele smokve brzo se kvare: čak i kad se čuvaju jedan pored drugog u hladnjaku, plodovi traju samo dva do tri dana. Smokve izvadite iz zamrzivača nekoliko sati prije konzumacije kako bi na sobnoj temperaturi razvile svoju punu aromu.
Savjeti i trikovi
Smokve su jedno od voća koje sadrži relativno visoku količinu oksalne kiseline. Ako imate problema s bubrezima, trebali biste sa svojim liječnikom provjeriti koliko smokava možete sigurno konzumirati. Ipak, ne smijete propustiti uživati u smokvama jer se kuhanjem drastično smanjuje sadržaj oksalne kiseline.
