Kod nas se đumbir u posljednjih deset godina etablirao kao baza za čaj ili kao začin. Osim komercijalno dostupnih lukovica đumbira, postoje mnoge druge vrste biljaka koje također pripadaju obitelji đumbira.
Koje vrste đumbira postoje?
Vrste đumbira uključuju preko 1200 sorti iz potporodice Zingiberoideae, kao što su Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra i Curcuma, koje se koriste kao čaj, začinske i ukrasne biljke. Poznate sorte su Alpinia galanga (tajlandski đumbir) i Boesenbergia rotundia (kineski đumbir).
Osnovna svojstva đumbira
Različite vrste đumbira gotovo su uvijek zeljaste biljke, čiji se najvažniji dio nalazi ispod površine zemlje za berbu. Đumbir, koji se na našim geografskim širinama može uzgajati samo sezonski, svoje zalihe energije skladišti u sočnom gomolju kako bi nakon zimskog odmora mogao ponovno niknuti. Budući da sve vrste đumbira bez iznimke dolaze iz tropskih geografskih širina, uzgoj đumbira moguć je samo u posudama ili ispod stakla.
Vrsta čaja koja se koristi za čaj i začine
Komercijalno dostupni gomolji đumbira obično su podzemne biljne komponente potporodice Zingiberoideae. Ovo pak uključuje više od 1200 različitih sorti, uključujući:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Kurkuma
- Cautleya
- između ostalog
Razmnožavanje iz gomolja
Biljke đumbira iz potporodice Zingiberoideae uglavnom se ne razmnožavaju iz sjemena. Umjesto toga, neki od gomolja nalik na rizome spremaju se nakon berbe i prezimljuju u hladnom i suhom podrumu. Nove biljke tada se mogu uzgojiti u proljeće iz dijelova gomolja koji su barem veličine kocke.
Vrste đumbira za upotrebu u kuhinji
Brojne vrste gomolja đumbira pogodne su za konzumaciju. Na primjer, sorta Alpinia galanga poznata je i kao tajlandski đumbir. Kineski đumbir iz sorte Boesenbergia rotundia ponekad se također prodaje pod imenom fingerroot. Stabljika Cautleya spicata često se jede kao povrće u Aziji, ali za biljku se također kaže da ima ljekovita svojstva.
Đumbir kao cvjetnica
Preko 1000 različitih podvrsta obitelji đumbira nisu samo vrlo vrijedne kao dio azijske kuhinje. Mnoge vrste đumbira također daju nevjerojatno velike i egzotične cvjetne formacije. Teoretski, ove vrste đumbira mogu se razmnožavati i sjemenkama, ali ljetna sezona u ovoj zemlji obično je prekratka da sjemenke sazriju.
Savjeti i trikovi
Začin curry zapravo nije samostalan začin, već mješavina začina. Bitna komponenta toga je kurkuma, koja se dobiva iz korijena jedne vrste đumbira.
