Dok gotovo svi ostali dijelovi biljke žutike sadrže otrovne tvari, bobice ove biljke sigurno se mogu koristiti u kulinarstvu. Ovdje možete saznati koje su sve moguće namjene i na što trebate obratiti pozornost.
Za što mogu koristiti žutiku?
Možete dobitisok ili napraviti džem od bobica žutike. Također je moguće sušiti bobice.suho voće sadrži puno vitamina C i svojim je kiselkastim okusom pogodno kao zamjena za ocat.
Koja žutika nudi jestive bobice?
Trebali biste brati samo plodoveobične žutike (Berberis vulgaris). Grm žutike, koji je raširen u Njemačkoj, nudi vam crvene bobice od jeseni nadalje. Kada ga koristite, trebali biste koristiti samo pulpu bobica žutike. Međutim, mnogi drugi biljni dijelovi grma sadrže berbarin i berbamin. To su otrovni alkaloidi iz žutike.
Može li se žutika koristiti sirova?
Sirovi plodovi žutike sujestivi, ali vrlo ukusnikiseli Žutika nije bez razloga prozvana i kiselom trn. Kiseli okus bobičastog crvenog octa iz grma pojačan je visokim sadržajem vitamina C. Preradom voća i dodavanjem šećera u njegov sok ili pulpu dobiva se slađi proizvod. U principu, visok sadržaj vitamina u plodovima definitivno govori u prilog korištenju biljke.
Kako mogu dobiti sok od žutike?
Prokuhajte bobice žutike zajedno sašećeromu loncuvoda. Ovako se može koristiti za pravljenje soka:
- Berbu žutike nakon prvih jesenskih mrazeva.
- Uklonite sve peteljke s bobica.
- Dodajte 250ml vode na 1 kg bobičastog voća.
- U svaku litru vode dodajte 1 kg šećera.
- Zakuhajte u loncu i kuhajte 10 minuta.
- Ostavite stajati jedan dan.
- Hladan sok sipati kroz sito u boce.
- Pustite sok da odstoji tako da nečistoće padnu na dno boce.
Kako sušim plodove žutike?
Plodove žutike možete sušitiu pećnici. Takvo korištenje usjeva preporučuje se iz dva razloga. S jedne strane, osušeni plod žutike više nema tako kiseo okus. S druge strane, suho voće se može duže čuvati. Kako sušiti plodove žutike:
- Tepsiju obložiti papirom za pečenje i rasporediti bobičasto voće.
- Suši bobičasto voće u pećnici na 50 Celzijevih stupnjeva.
- Stavite ručnik u otvor tako da pećnica ostane malo otvorena.
- Izvadite bobičasto voće iz pećnice nakon nekoliko sati.
Savjet
Obogatite jela od riže ili muslija
Plodove žutike možete koristiti za oplemenjivanje jela od riže ili salata. U perzijskoj kuhinji postoji mnogo jela u kojima se koriste sušene bobice žutike. Ali možete jesti i sušene plodove žutike kao sastojak jutarnjih mueslija ili u zdjelici.
