Ukiselite vlastite aromatične slane limune

Sadržaj:

Ukiselite vlastite aromatične slane limune
Ukiselite vlastite aromatične slane limune
Anonim

Izvorno su se limuni konzervirali u soli kako bi se dugo sačuvali viškovi berbe. U međuvremenu su konzervirani agrumi, više pikantnog nego kiselog okusa, osvojili mjesto u kuhinjama mnogih kuharskih majstora. Fermentacija u soli oslobađa cvjetne arome limunove kore dok kiselkasta nota blijedi u pozadini.

sol limun kiseli krastavac
sol limun kiseli krastavac

Kako možete sami ukiseliti slane limune?

Za kiseljenje slanih limuna trebat će vam organski limuni, krupna morska sol, maslinovo ulje, velika staklenka i po želji lovorov list i crni papar. Limuni se prerežu poprečno, mariniraju u staklenci sa soli i začinima, preliju limunovim sokom i maslinovim uljem i ostave da fermentiraju najmanje mjesec dana.

Koji su limunovi prikladni?

Budući da se voće čuva s korom, svakako biste trebali koristiti organski limun. Budući da oni ne koriste kemijske pesticide i kora ostaje neobrađena, voće možete pojesti cijelo bez brige.

Recept za konzervirani limun

Sastojci:

  • 4 organska limuna
  • 800 g krupne morske soli
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 velika staklenka s poklopcem na navoj.

1 tjedan kasnije trebat će vam još 4 organska limuna. Po želji u čašu možete dodati 1 list lovora i 1 žličicu crnog papra.

Priprema

  1. Isperite čašu vrućom vodom i ostavite da se temeljito osuši.
  2. Pospite dno solju.
  3. Voće operite, osušite i zarežite poprečno do dva centimetra od donjeg kraja. Ne smiju propadati.
  4. Rasječene površine pospite solju da se posvuda zalijepi.
  5. Stavite u čašu i malo pritisnite.
  6. Napunite solju i začinima. Protresite posudu iznova i iznova kako ne bi ostalo praznina.
  7. Zatvorite i stavite u hladnjak na tjedan dana. Za to vrijeme povremeno protresite.
  8. Otvorite nakon 7 dana i tučkom čvrsto utisnite agrume u staklenku. Mora izaći što je moguće više soka.
  9. Dodajte sok od još 4 limuna. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja.
  10. Zatvorite i pustite da fermentira najmanje mjesec dana.

Prije upotrebe, posoljene limune isperite pod tekućom vodom. Pulpa se također ispere, koristi se samo mekana kora.

S čim idu slani limunovi?

Konzervirani limun tradicionalno se uključuje u mnoga marokanska jela kao što je popularni tagine. Ostale moguće upotrebe:

  • Sitno izrezano umiješano u grčki jogurt kao dodatak mesu s roštilja.
  • Sitno nasjeckano i pomiješano u pastu s visokokvalitetnim maslinovim uljem i začinskim biljem. Ovo odlično ide uz janjetinu.
  • Kao poseban sastojak preljeva za salatu.
  • Kuhani cijeli i izvađeni prije konzumacije, posoljeni limuni daju rižotima izuzetan štih.

Savjet

Umjesto limuna, po istom receptu možete ukiseliti organske naranče. Ovi su malo blažeg okusa i mogu se koristiti na isti način kao slani limuni.

Preporučeni: