Plavi krumpir je svima na ustima. Živahni gomolji daju boju tanjuru i gredici. Koja sorta bi trebala biti? Ovdje upoznajte 10 vrhunskih sorti sa savjetima o važnim svojstvima, optimalnoj pripremi i isplativom uzgoju u hobi vrtu.
Koje su popularne sorte plavog krumpira i njihove prednosti?
Plavi krumpir odlikuje se posebnom bojom koja je posljedica sadržaja antocijana. Najpoznatije sorte su Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler i Purple Rain. Oni su korisni za zdravlje, bogati su hranjivim tvarima i nude raznolikost okusa.
- Najbolje sorte s plavom kožom i plavim mesom su Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler i Purple Rain.
- Vrhunske sorte s plavom kožom i svijetlim mesom uključuju Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory i Black Ungarin.
- Najbolje vrijeme za sadnju plavog sjemenskog krumpira je u travnju na sunčanom mjestu u svježem, vlažnom tlu bogatom humusom i hranjivim tvarima. Što je sjeme više očiju, to je veći urod plavog krumpira.
Plavi krumpir – 5 vrhunskih sorti – plava kora, plavo meso
Neke sorte krumpira su plave i iznutra i izvana
Pozivamo vas da prošetate kroz šareni svijet spektakularnih plavih krumpira. Upoznajte 5 vrhunskih sorti koje oduševljavaju plavom kožom i plavim mesom:
| Premijum sorte (plava/plava) | Vitelotte | Plavi Šveđanin | Plava Anneliese | Blue Saint Galler | Ljubičasta kiša |
|---|---|---|---|---|---|
| Značajka kuhanja | vrije | kuhanje od brašna | vrije | pretežno voštani | vrije |
| Razdoblje sazrijevanja | kasno | srednje rano | srednje kasno do kasno | srednje rano | srednje rano |
| Boja mesa | ljubičasto-plavo | ljubičasta,bijela točka | tamnoplava | plava do ljubičasta | ljubičasto plavo/bijelo mramorirano |
| Školjka u boji | tamnoplava | ljubičasta sa srebrnom krastom | plavo-crno | tamnoplava | plavo-crno |
| Podrijetlo | Francuska | Švedska | Lüneburg Heath | Švicarska | Nizozemska |
Ide li vam već voda na usta kad vidite naše omiljene plave krumpire? Zatim čitajte dalje. U sljedećim odjeljcima svaku vrhunsku sortu podvrgavamo Lucullus provjeri s praktičnim savjetima za optimalnu pripremu.
Vitelotte
Vitelotte je vjerojatno najpoznatija sorta plavog krumpira
Vitelotte je vjerojatno najpoznatija sorta plavog krumpira u Njemačkoj. Francuski zvjezdani kuhari su safir među krumpirima prikladno nazvali krumpirom s tartufima. Zapravo, istančan okus podsjeća na tartufe i blago ljute kestene. Delicija nalik krumpiru toplo se preporučuje kao:
- Kompir u ljusci sa topljenim sirom
- tanko narezan i pržen kao carpaccio od krumpira
- Krompir salata (šareno pomiješana sa svijetlim i crvenim krumpirom)
Plavi Šveđanin
Legendarnoj sorti iz Skandinavije potrebno je 130 do 150 dana da sazrije. Kuhanjem meso ploda mijenja boju iz ljubičaste u plavu. Blauer Swede ima izvrsnu prehrambenu vrijednost, a poznat je i pod trgovačkim nazivima Blue Congo i Idaho Blue. Gurmani preporučuju da se ovaj plavi krumpir ne kuha, već da se lagano kuha na pari ili zapeče u pećnici. Plavi Šveđanin je prvenstveno prikladan:
- kao krumpir u ljusci
- za pire krumpir
- kao pečeni krumpir
Plava Anneliese
Ukusna Blue Anneliese proslavila je svoju premijeru na tržištu 2004. godine. Od tada su gurmanski hobi vrtlari podlegli finom plavom krumpiru i svake sezone kupuju sve zalihe sjemenskog krumpira za vlastiti uzgoj. Naš dodatni savjet: Ako želite sami uzgajati Blue Anneliese, sjeme rezervirajte na vrijeme kod svog pouzdanog dobavljača. Plavi krompir je idealno pripremljen:
- kao kuhani krumpir
- kao krumpir u koru sa kvarkom
- kao pečeni krumpir s kremom
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli iz Flawila radio je dugih 15 godina dok nije uspio predstaviti svoju novu pasminu 2004. Rezultat se može vidjeti i okusiti. Blue Sankt Gallen impresionira bojom, okusom, teksturom i izgledom. Zahvaljujući svojoj barem polučvrstoj konzistenciji, ova vrhunska sorta idealna je kao:
- Kuhani krumpir
- Salata od krumpira
- Pečeni krumpir
U sljedećem videu, uzgajivač ima svoje mišljenje zanimljivim informacijama o Blue Saint Galleru:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Ljubičasta kiša
Nova pasmina iz 2019. impresionira svojim voštanim, ljubičasto-bijelim mramoriranim mesom. Plavi krumpir odlikuje se vrlo dobrim okusom i dugim rokom trajanja. Boja ostaje tijekom kuhanja čak i ako gulite gomolje. Preporučeni preparati su:
- Kuhani krumpir
- prženi krumpir
- Salata od krumpira
Izlet
Plavi krumpir je zdrav
Plavi krumpir svoju prekrasnu plavu boju duguje vrijednim sekundarnim sastojcima, antocijanima. Ovi bioflavoidi prvenstveno se nalaze u plavim, ljubičastim i crvenim prehrambenim biljkama i korisni su kao prirodni antioksidansi. Znanstvenici su otkrili da plava prirodna boja snižava krvni tlak, jača cirkulaciju, štiti stanice i djeluje protuupalno. Ako se plavi krumpir redovito poslužuje na stolu, zdravlje i dobrobit cijele obitelji profitiraju od šarene poslastice.
5 vrhunskih sorti – plava kora, žuto meso
Ostale vrste krumpira imaju samo plavu koru, ali su iznutra žute
Imate li sklonosti eksperimentirati s bojama na svom tanjuru, ali niste raspoloženi za kulinarske avanture? Onda je sljedeći plavi krumpir prava stvar za uzgoj i uživanje. Ovih 5 vrhunskih sorti impresioniraju svojom plavom korom i klasičnim žutim mesom:
| Premijum sorte (plavo/žuto) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Šetlandska crna | Arran Victory | Crni Mađar |
|---|---|---|---|---|---|
| Značajka kuhanja | brašnasto | pretežno voštani | pretežno voštani | brašnasto | brašnasto |
| Razdoblje sazrijevanja | srednje rano | rano sazrijevanje | srednje rano | jako kasno | srednje rano |
| Boja mesa | svijetlo žuta | bijelo | bijelo s ljubičastim prstenom | svijetložuta do bjelkasta | svijetložuta do bijela |
| Školjka u boji | ljubičasto-plavo | plavo-crveno | plavo-crno | tamnoplavo-ljubičasta | tamnoplava, skoro crna |
| Podrijetlo | Njemačka | Wales | Velika Britanija | Škotska | Mađarska |
Sljedeća Lukullusova provjera dopire do srži zašto se isplati sami uzgajati i jesti vrhunske sorte s ovog popisa uz savjete za idealnu pripremu.
Odenwälder Blaue
Povijesna sorta iz 1908. mazi nepce pikantnim okusom. Posebna prednost je snažna otpornost na virusne bolesti. Nadalje, sjeme daje najbolje prinose čak i kada je tlo malo vlažnije, sve dok nema nakupljanja vode. Preporučeni preparati su:
- Pire krumpir
- Kuhani krumpir
- Pečeni krumpir
Sarpo Blue Danube
Mnogi plavi krumpiri mogu impresionirati najboljim okusom i vrhunskom kvalitetom. Sarpo Blue Danube također blista kao praznik za oči u gredici s ljubičasto-crnim stabljikama, tamnim, sjajnim listovima i veličanstvenim, plavim zdjelama. Pretežno čvrsto, bijelo meso ima ovakav ukus:
- u krumpir salati
- kao prženi krumpirići
- kao pečeni krumpir
Šetlandska crna
To je izvanredan plavi krumpir koji se bere nakon 130 do 150 dana zrelosti. Ispod plavo-crne kože nalazi se vrlo svijetlo meso. Ako dragulj ne ogulite, plava će boja tijekom kuhanja prijeći u meso i stvoriti nježni ljubičasti unutarnji prsten. Zahvaljujući svojoj kremastoj konzistenciji, preporučamo da ga pripremite kao:
- Salata
- koštanica krumpira
- pire
Arran Victory
Plavi pečeni krumpir je poseban kulinarski doživljaj
Proći će do 170 dana sazrijevanja prije nego što budete mogli brati ove plave krumpire. Čekanje se isplatilo. Od početka 20. stoljeća, Arran Victory donosi vrtlarima bogate prinose i otporan je na zastrašujuću kasnu plamenjaču. S obzirom na fini, brašnasti, pahuljasti okus krumpira, ovaj plavi krumpir je najbolje poslužiti ovako:
- kao nježni pire krumpir
- kao začinjeni pečeni krumpir
- kao ukusan gratinirani krumpir sa sirom
Crni Mađar
Povijesna lokalna sorta iz Mađarske navikla je patiti kada su u pitanju uvjeti lokacije. Čak i ako opskrba svjetlom i kvaliteta tla ostavljaju nešto za poželjeti, ova robusna sorta plavog krumpira daje značajne prinose. Brašnasta, kremasta pulpa može se lako preraditi u:
- knedle
- pire
- Juha od krumpira
Savjet
Plavi krumpir sa zelenim mrljama na koži nije zreo. Zelena boja signalizira povećanu razinu toksičnog solanina koji u velikim količinama uzrokuje mučninu i želučane probleme. Guljenjem plavih gomolja smanjujete solanin koji sadrže. Veliki zeleni krumpir iz kategorije plavih sorti nije pogodan za konzumaciju.
Uzgoj plavog krumpira – savjeti za hobi vrtlare
Raznovrsnost krumpira u vrtu donosi razne okuse na tanjur
Plavi krumpir se ističe samo po boji. Kada se uzgajaju u povrtnjaku, šareni gomolji se ne razlikuju od tradicionalnih, svijetlih sorti. Sljedeći savjeti ukratko govore o tome kada saditi plavi krumpir, koje mjesto preferiraju veliki gomolji i na što treba obratiti pozornost kada ih uzgajate:
- Vrijeme sadnje: rane do srednje rane sorte od početka travnja, kasnije zrele sorte od sredine/kraja travnja
- Kvaliteta sjemena: Posadite sjemenski krumpir sa što više očiju
- Lokacija: sunčano i toplo
- Tlo: bogato hranjivim tvarima, rastresiti humus, svježe i vlažno, pH vrijednost oko 6,5
- Razmak sadnje u redu: 30 do 40 cm
- Razmak u redu: 50 do 60 cm (kasne sorte 65 do 70 cm)
- gomilanje: s visine od 15 cm i u slučaju opasnosti od kasnog mraza
Ako gredicu pripremate u jesen prethodne godine, plave sorte krumpira dat će vam posebno bogat urod. Da biste to učinili, snažno pograbljajte tlo i dodajte 5 litara zrelog komposta po kvadratnom metru.
Često postavljana pitanja
Jesu li plavi krumpiri zdravi i tijekom trudnoće?
Plavi krumpiri imaju dodatnu porciju vrijednih nutrijenata i zdravih organskih flavoida u svojoj prtljazi. Znanstvenici i nutricionisti potvrđuju da redovita konzumacija jača cirkulaciju, regulira visoki krvni tlak, mobilizira imunološki sustav i sprječava pretilost. Trudnice posebno imaju koristi od ovih svojstava tijekom trudnoće.
Krompiri imaju modrice na koži. Što učiniti?
Krumpiri, kao i ljudi, na nasilne udarce reagiraju modricama. Na gomoljima često nastaju tragovi šoka na dugom putu od žetve do police trgovine. Nema razloga za zabrinutost. Modrice na krumpiru ne utječu na okus i nisu štetne za zdravlje. Kad se kuhaju, plava područja postaju crna ili smeđa, što ne izgleda posebno ukusno. Kako biste to spriječili, možete oguliti krumpire i izrezati promjenu boje.
Možete li jesti plavi krumpir s kožom?
Ako sami uzgajate plavi krumpir ili ga kupujete u organskoj trgovini, gomolje možete bez problema jesti s ljuskom. Ako kuhate plavi krumpir s kožom, bogatija boja mesa se bolje očuva. Da biste ih pripremili kao krumpiriće, neoguljene plave krumpire izrežite na pravilne oblike i uživajte u pikantnim plavim štapićima s korom.
Savjet
Kreativni hobi kuhari dočaraju šareni festival krumpira na stolu. Kulinarski potez genija postignut je mješavinom plavih i crvenih sorti krumpira. Ukusni crveni krumpir uključuje 'Heiderot', nježni rani krumpir, 'rote Emmalie', voštanu poslasticu i 'Red Cardinal', povijesnu plemenitu sortu iz 1902.
