Kada se habaneros obrađuju, njihova ljutina igra glavnu ulogu. Kako se takva čili papričica koristi tako da jela imaju koristi od nje? Nije samo pitanje količine, već i pravilnog rukovanja.
Kako možete pravilno obraditi Habaneros?
Da biste pravilno obradili habaneros, trebali biste štedljivo koristiti svježe mahune, nositi rukavice prilikom rezanja i po mogućnosti ukloniti sjemenke i niti kako biste smanjili ljutinu. Konzerviranje je moguće sušenjem, zamrzavanjem ili kiseljenjem.
Obradi svježe
Ako sami uzgajate habaneros, ljeti ćete ubrati mnogo svježih mahuna. Oni mogu završiti svježe ubrani u loncu za kuhanje. Štedite s količinom i osjetite ljutinu.
Zbog svoje ogromne ljutine, habanerosi vjerojatno neće biti glavni sastojak u ovoj zemlji. Koriste se samo u skromnim količinama za postizanje pikantnosti. Na primjer u vatrenom chili con carneu. Samo nekoliko hrabrih ljudi usuđuje se raditi salse i umake.
Nosite rukavice
Habaneros se režu na male komadiće kako bi ljutina ove vrste čilija bila istaknuta i ravnomjerno raspoređena po hrani. Kontakt s unutrašnjosti kapsule je neizbježan.
Obavezno nosite rukavice, inače će vas ruke dugo neugodno peći. Ako ipak dođete u dodir s oštrinom, trebali biste odmah isprati zahvaćena područja kože vodom.
Defuse chili
Ako volite voćnost habanerosa, ali ne i njihovu punu ljutinu, možete malo ublažiti mahune.
- Rezanje mahuna
- Uklonite jezgre potpuno ili djelomično
- niti na kojima su pričvršćene sjemenke također su oštre
- ako je primjenjivo izreži i ove
Savjet
Ako uopće ne volite ljutinu, onda je slatka sorta “Sweet Habanero” optimalna alternativa za vas.
Očuvanje Habanerosa
Ukoliko svježe škote ne možete iskoristiti na vrijeme, možete ih konzervirati i sušenjem ili zamrzavanjem. Koju ćete metodu koristiti za čuvanje čilija ovisi o tome kako ih kasnije želite koristiti.
Smrznuti habaneros zadržava svoju aromu i ljutinu cijelu godinu. Međutim, budući da su kašasti nakon odmrzavanja, prikladni su samo za kuhanje. Suhi čili ima još intenzivniji okus. Također se mogu samljeti u prah.
Kiseljenje Habanerosa
Još jedna mogućnost obrade habanerosa je kiseljenje. Uz glavne sastojke ocat, sol i ulje, mahune dugo traju u staklenci i mogu se postupno koristiti. Na internetu možete pronaći razne recepte.
