Bukvini orasi osim mnogih zdravih minerala i vitamina sadrže i otrovne tvari: fagin, hidrogen cijanid i oksalnu kiselinu. Stoga ih trebate uživati samo sirove u malim količinama. Inače postoji rizik od ozbiljnih simptoma. Pečenjem ili kuhanjem u vodi neutralizirate toksine.
Jesu li bukvine otrovne i kako u njima uživati?
Bukvini orasi sadrže otrovne tvari kao što su fagin, hidrogen cijanid i oksalna kiselina i stoga ih treba konzumirati sirove samo u malim količinama. Detoksikacija se može postići pečenjem bukovih oraha, pečenjem ili korištenjem kao brašna u kolačima.
Ako je moguće, izbjegavajte jesti sirove bukve
Svakih pet do osam godina u šetnji šumom ispod bukve pronaći ćete veliki broj bukovih oraha. Treba biti oprezan pri konzumiranju.
Orasi bukve sadrže fagin, oksalnu kiselinu i male količine cijanovodik. Visoka konzumacija ovih tvari dovodi do ozbiljnih simptoma trovanja kod nekih ljudi.
Većina ljudi može podnijeti nekoliko sirovih bukovih oraha bez ikakvih problema. Međutim, veće količine treba jesti samo pečene ili poparene.
Nema sirove bukve za malu djecu
Mala djeca imaju veću vjerojatnost da će biti oštećena jedući sirove bukve nego odrasli. Roditelji stoga neka paze da njihovi mališani ne skupljaju bukve u šumi.
Upozorenje se odnosi i na pse. U šetnji šumom vlasnici pasa moraju paziti da njihov četveronožni prijatelj ne razbije bukov orah.
Pravljenje bukovina jestivim
Bukve se mogu "detoksicirati" pomoću sljedećih metoda:
- Pečenje
- Browsing
- peci kao brašno u kolačima
Da biste bezbrižno jeli bukve, ispecite ili poparite sjemenke. Toplina razgrađuje vodikov cijanid i fagin i više ne uzrokuje štetu.
Da biste to učinili, izvadite sjemenke iz ljuske i ostavite ih da se ispeku u tavi bez masnoće.
Proces pečenja daje voću još bolju aromu.
Savjeti i trikovi
Guljenje bukovih oraha nije lako zbog tvrde ljuske. Voće poparite vrućom vodom. Tada se kora može lakše ukloniti i možete koristiti toplinu za uklanjanje svih toksina u isto vrijeme.
