Mnogi ljudi sada uzgajaju svoje žitarice u vlastitom vrtu. Ali uzgoj i berba samo su prvi dio zdravog načina života. Da bi žitarice bile posebno probavljive, ostavite ih da proklijaju. Usput, ovo također funkcionira s proizvodima kupljenim u supermarketu.
Kako mogu proklijati žitarice?
Za klijanje zrna potrebna vam je posuda za klijanje, sjeme i voda. Zrna operite, ostavite da se namaču 2-12 sati, redovito mijenjajte vodu i ostavite da klija 1-4 dana na 18-20°C. Zatim možete žeti i koristiti proklijalo zrno.
Upute
Materijal
Kijanje žitarica uopće nije teško. Također vam treba vrlo malo materijala:
- teglica za klijanje s uređajem za cijeđenje u poklopcu
- kuhinjsko cjedilo
- Zrna bilo koje vrste žitarica
Procedura
Proces klijanja je podijeljen u tri dijela:
- Namočiti sjemenke (2-12 sati ovisno o vrsti žitarice)
- Faza klijanja na 18-20°C (1-4 dana ovisno o željenoj konzistenciji)
- Ispiranje (dva puta dnevno, ljeti češće)
Procedura
- Operite sjemenke u posudi s vodom.
- Pustite sjemenke da odstoje u vodi neko vrijeme dok čestice prljavštine ne isplivaju na površinu.
- Uklonite čestice prljavštine.
- Nalij vodu.
- Prosijavanje žita.
- Sredite oštećena zrna.
- Napunite sjeme u posudu za klijanje.
- Napunite trostruku količinu vode.
- Čvrsto zatvorite staklenku.
- Pohranite teglu za klijanje na tamno mjesto (alternativno prekrijte ručnikom).
- Ostavite da se namače 8 do 12 sati, ovisno o vrsti žitarice.
- Zavrtite čašu tako da se čestice prljavštine odvoje od zrna.
- Izlij vodu.
- Ponovite postupak ako je voda i dalje prljava.
- Ponovo ulijte četverostruku količinu vode.
- Mijenjajte vodu svaki dan.
- Nakon nekoliko dana potpuno ocijedite i pustite da sjemenke proklijaju.
- Posljednji put isperite nakon 1 do četiri dana (ovisno o željenoj veličini).
- berba proklijalog zrna
Korištenje
- u muesliju
- u smoothiju
- na kruhu
- u salati
Skladištenje i trajnost
Zrnca obično traju vječno ako ih držite dobro zatvorena na mjestu zaštićenom od svjetlosti. No, budući da su proklijale sjemenke došle u dodir s vodom, rok trajanja im se skraćuje na nekoliko dana. Najbolje je žitarice čuvati u hladnjaku. Možete ga sigurno jesti četiri dana.
