Praznik za oči i nepce, vlasac jedno je od najvrjednijih vrtnih blaga. Višestruka svojstva popularne ljekovite biljke imaju koristi od rezidbe u pravo vrijeme. Pročitajte ovaj vodič o tome kada i kako pravilno rezati vlasac.
Kako pravilno rezati vlasac?
Rezanje vlasca: Započnite čim duljina lista dosegne 15-20 cm i režite redovito do dva prsta širine iznad tla. Pazite da na vrijeme uklonite izdanke koji pupaju i uvijek koristite oštar alat za rezanje kao što su škare.
Cvjetovi vlasca i mlin glasina
Postoje mitovi i glasine oko raskoši cvjetova vlasca. Kaže se da je cvjetni vlasac otrovan ili barem nejestiv. Pozivamo vas na kratki izlet koji razjašnjava zablude i nesporazume o cvjetovima vlasca.
Kada u lipnju počne slikovito razdoblje cvatnje, vlasac prolazi kroz proces transformacije. Do tada će vas lokalna ljekovita biljka oduševiti svojim sočnim, nježnim cjevastim listovima koji daju poseban okus mnogim jelima. Kad se pupoljci počnu formirati, snažne stabljike uzdižu se iznad travnate gomile i moraju podnijeti veliki teret cvjetova. U tu svrhu cjevčice postaju deblje, jače i odrvenjele. Svježi, pikantni okus ostaje usput. Svatko tko proba stabljiku bit će razočaran gorkim okusom. To ne znači da su cvjetne cijevi otrovne.
Vlasac svu svoju energiju ulaže u cvjetove, tako da su zahvaćeni susjedni listovi. Postupno se gubi karakteristična aroma i tube poprimaju drvenastu konzistenciju. Stabljike su i dalje prikladne za konzumaciju, iako više nisu u proljetno svježoj vrhunskoj kvaliteti. Cvjetne glavice ljubičice, koje hladnim jelima daju posebnu draž, osiguravaju kulinarski užitak.
Schnittlauch richtig schneiden - Meine erste Ernte am 19 Mai
Njega rezidbe kao kulinarske biljke
Ako je fokus na korištenju vlasca kao kulinarskog bilja, njegova rezidba ima za cilj odgoditirazdoblje cvjetanja koje uništava okus. Sve dok biljka ne stvara pupoljke ili cvjetove, sočni cjevasti listovi imaju koristi od dragocjene biljne energije. Kako pravilno rezati vlasac kao kulinarsko bilje:
- Režite redovito od lista dužine 15-20 cm
- Odrežite stabljike na dva prsta širine iznad zemlje
- Važno: vlasacnikada ne čupati
Ako tijekom berbe primijetite prve stabljike s pupoljcima, odrežite izdanke na 2 centimetra. Svježi listovi izlaze iz svakog sučelja. Sve dok u njima nema stabljika cvijeta, delikatan, začinski biljni užitak ostaje.
Pozadina
Izrežite vlasac obilaznim škarama
Što glađe režete sočne cjevaste listove, bolja je kvaliteta žetve. Za svaki rez vlasca trebaju biti dostupne škare s mehanizmom za premošćivanje. U ovoj verziji alat ima dvije oštre oštrice koje glatko režu zeljasto tkivo čak i kada je već odrvenjelo. Alternativno, koristite oštar kuhinjski nož. Škare s nakovnjem s jednom oštrom i jednom tupom stranom ne preporučuju se za rezanje i berbu jer mogu izazvati modrice na vlascu.
Jesenska rezidba potiče uživanje u zimskim začinima
Kao autohtona trajnica, vlasac upija svoje zeljaste biljne dijelove u gredici prije zime. Samo je korijenova kugla sa svojim brojnim lukovicama otpornim na mraz pretjerano zainteresirana za zaštitu tla. Kako ne biste morali propustiti užitak svježeg bilja tijekom hladne sezone, sljedeća se strategija dobro pokazala:
- Odsijecite komad ručnom lopatom ili nožem i izdubite ga
- Odrežite sve izdanke na 2 cm
- Posadite kuglicu s nekoliko glavica luka u posudu sa zemljom za začinsko bilje i zalijte je
Odloženi vlasac nastavlja svoj rast na svijetloj, toploj prozorskoj dasci. Opskrbu vodom i hranjivim tvarima prilagodite uvjetima smanjenog osvjetljenja. Prilikom rezidbe nastavite tražiti cvjetne stapke. Gdje se biljka osjeća u dobrim rukama, pokušaji zimskog cvjetanja nisu neuobičajeni, sa svim negativnim posljedicama opisanim za pikantne kulinarske užitke.
Savjet
Odgađanje razdoblja cvatnje obrezivanjem često rezultira viškom uroda koji kuhinja ne može odmah obraditi. Zamrzavanjem svježeg lišća možete napraviti ukusnu zalihu. Peteljke isperite čistom vodom i narežite na sitne komadiće. Napunjena u posudu za zamrzavanje i zamrznuta u zamrzivaču, prepoznatljiva aroma ostaje gotovo potpuno netaknuta nekoliko tjedana.
Njega rezidbe kao cvjetne trajnice
Vrtlari bez sklonosti prema okusu začinskog bilja ipak integriraju vlasac u svoj maštovit plan sadnje. To je raskošno i šareno razdoblje cvatnje koje postavlja ukrasne naglaske u višegodišnjoj gredici. Sada su ljubičaste cvjetne glavice itekako dobrodošle, pa drugačiji kroj dolazi u fokus. Ovako režete vlasac kao cvjetnu trajnicu:
- Najbolje vrijeme je u kasnu jesen
- Važno: svi dijelovi biljke moraju biti potpuno apsorbirani i mrtvi
- Uhvatite lišće u jednoj ruci
- Odrežite na 5 cm višegodišnjim srpom ili nožem
Uvenuli vlasac nedvojbeno je samo sjena onoga što je bio, ali treba biti strpljiv s rezidbom dok se svi listovi ne osuše. U ovoj prijelaznoj fazi trajnica premješta sve zalihe hranjivih tvari iz nadzemnih izdanaka u podzemne organe za preživljavanje u obliku lukovica. Što su energetske naslage punije, to će sljedeće godine biti bujniji svježi izdanci i raskošniji cvjetovi.
Režite ukrasni luk poput vlasca
Bliski rođak savršeno nadopunjuje raskoš cvjetova vlasca. Ukrasni Allium također je dio svestranog roda Allium. Njegov zaštitni znak su velike, ljubičaste cvjetne kugle koje lebde kroz travnati sloj u visini očiju. Prvi listovi pojavljuju se tijekom razdoblja cvatnje. Kako bi se osiguralo da se sve nastale praznine dekorativno zatvore, vlasac je koristan kao podsada. U kasnu jesen jednim potezom odrežite obje trajnice malo iznad zemlje.
Izlet
Division čuva mladenačku višegodišnju svježinu
Bez obzira na to uzgajate li vlasac kao začinsku biljku ili cvjetnu ljepoticu, trajnicu biste trebali podijeliti svakih nekoliko godina. Najbolje vrijeme je u jesen, kada je rezidba već u programu njege. Sve mladice skratite na širinu dva prsta iznad korijenskog diska. Zatim iskopajte korijensku mrežu. Razdvojite lopticu objema rukama kako biste nježno odvojili brojne glavice luka. Svaki dio posadite na novo mjesto. Zahvaljujući ovom tretmanu pomlađivanja, vaš vlasac ponovno će zaživjeti sa svježom snagom.
Često postavljana pitanja
Jesu li cvjetovi vlasca jestivi?
Vrtlarska praksa je pokazala da su cvjetovi jestivi i vrlo ukusni. Uporno se priča da vlasac nakon što procvjeta više nije za konzumaciju. Zapravo, svježe stabljike su posebno aromatične neposredno prije početka razdoblja cvatnje. S vremenom se izgubi aroma, a peteljke odrvene. Vlasac se još uvijek može koristiti kao kulinarsko bilje sve dok ne jedete stabljike cvijeta.
Želim posaditi vlasac kao cvjetnu trajnicu, ali ga koristiti i kao kulinarsko bilje. Može li to uspjeti? Često se kaže da vlasac ne smije cvjetati ako ga želite jesti
Definitivno možete učiniti da vlasac procvjeta. Cvjetovi nisu samo ukrasni, već i jestivi. Međutim, nakon početka razdoblja cvatnje stabljike postaju lagano drvenaste i gube okus. Po želji, biljku možete odrezati, nakon čega će izniknuti svježe stabljike koje se mogu brati. Alternativno, odrežite jednu polovicu trajnice i uživajte u cvjetovima na drugoj polovici.
Svoj veličanstveni vlasac sam redovito brala u loncu, ali ga nisam radikalno rezala nakon razdoblja cvatnje. Sada je biljka uvela i pjegava. Što učiniti?
Vlasac vrhunske kvalitete zahtijeva redovito orezivanje. Biljka ponovno snažno raste unutar tjedan dana i osigurava aromatičnu nadopunu za kuhinju. Stoga odrežite sve izdanke i primijenite organsko biljno gnojivo.
Je li vlasac otporan i višegodišnji?
Vlasac je izvorna trajnica i stoga je pouzdano otporan. Do danas se divlje vrste još uvijek mogu otkriti u divljini na vlažnim livadama i poplavnim područjima rijeka. Zimi se useljavaju nadzemni, zeljasti izdanci. Samo korijenova kugla otporna na mraz s mnogo lukovica prezimi duboko u zemlji i ponovno nikne sljedeće proljeće.
Trebam li vlascu osigurati zimsku zaštitu u gredici nakon zadnje rezi?
U godini sadnje poželjno je gredicu pokriti debelim slojem lišća i crnogoričnih grančica. To štiti osjetljivi luk od jakog mraza i stalne vlage, posebno u područjima s oštrom zimom. Od druge ili treće godine zeljasta se trajnica udomaćila do te mjere da može sama preživjeti zimu. Ovo ne vrijedi za vlasac u loncu. Iza stijenki posude, lukovice su osjetljive na jaku hladnoću. Topli zimski kaput od flisa učinkovito sprječava oštećenja od smrzavanja.
3 najčešće greške pri rezanju
Vlasac neće opravdati svoju reputaciju biljnog blaga ako mu date slobodu da oblikuje cvjetove. Ova tablica pokazuje koje druge pogreške pri rezanju utječu na vrhunsku kvalitetu:
| Greške pri rezanju | zlonamjerna slika | Prevencija |
|---|---|---|
| Izbojci koji pupaju nisu prorijeđeni | rani kraj vrhunske aromatične kvalitete | Odmah odrežite izdanke s pupoljcima i cvjetovima |
| Iščupani listovi cijevi | manji prinos usjeva, potpuni neuspjeh | uvijek režite 2-5 cm iznad tla |
| upotrijebljen tupi alat za rezanje | nagnječeno lišće, stvaranje truleži | Koristite oštar nož ili zaobiđite škare |
Savjet
Počevši od prvog rezanja žetve, mladi cjevasti listovi često niču sa smeđim vrhovima. To nije razlog za brigu, već normalna reakcija na prethodni rez u tkivu sukulentne biljke. Ako vas muči čisto estetski nedostatak, jednostavno odrežite smećkaste vrhove lista prije jela.
