Nisu svi lukovi isti. Iako svi pripadaju istoj obitelji, svaki član obitelji ima svoje karakteristike po kojima ih je moguće razlikovati. Luk i luk imaju određene karakteristike koje se razlikuju, iako su prilično bliski jedan drugome.
Koje su razlike između ljutike i luka?
Glavna razlika između ljutike i luka je njihova veličina, intenzitet okusa i obrada. Luk je manji, blažeg okusa i sadrži manje iritansa, dok je luk pikantniji i može podnijeti više temperature.
Što je ljutika?
Ovaj poseban luk postaje sve važniji u kuhinji. Vrlo je sličan kuhinjskom luku, ali je puno manji. Njihova ljuska varira između nijansi zeleno-ljubičaste, crvene, crveno-smeđe, ružičaste, ljubičaste, žute, sive i bijele. Ljutke također imaju blag okus kad su sirove, ali ne smiju se pržiti vruće jer brzo postaju gorke.
Razlika između luka i ljutike
Luk i ljutika neizostavan su dio kuhinje. Većini jela daju izvrsnu aromu, bez obzira jesu li sirova, kuhana ili pržena.
Dok konvencionalni luk svoju jedinstvenu aromu razvija prženjem i kuhanjem na pari, kod ljutike se savjetuje oprez jer je također na visokim temperaturama postaje gorka i gubi aromu.
Ljutka oduševljava svojom finom, blago slatkastom aromom koja je posebno učinkovita u hladnoj kuhinji. Kad koristite luk i ljutiku, uvijek ovisi o osobnom ukusu. Ako volite jako, više volite pikantniji kuhinjski luk; ljutika daje suptilan okus.
Razlike na prvi pogled
Kratki popis daje bolji pregled razlika između luka i ljutike:
- Ljutka je manja od luka
- Ljutka je blaža od luka
- Luk se može i jače popržiti
- Luk ima više iritansa od ljutike
Suze dok gulim luk
Svi to znaju: Čim se luk prereže, njegovi sastojci koji sadrže sumpor osiguravaju stalan protok suza. Ali s ljutikom je drugačije. Ne sadrži toliko iritansa kao luk i stoga se može rezati bez suza. Budući da ljutiku karakterizira sveukupna blaga aroma, prvi je izbor za one koji ne vole suze.
Ljutici treba vremena
Ljutke su često znatno manje od običnog luka i također imaju ljusku tanku poput papira.
Stoga trebate ostaviti više vremena za obradu ovog luka. Na primjer, ako su za gulaš potrebne dvije velike glavice luka, umjesto toga potrebno je oguliti najmanje šest do osam ljutika, čiju je kožicu često teško grickati. Dakle, ako ste u žurbi, bolje koristiti veliki luk.
