Svatko može reći na prvi pogled da su zelene šparoge drugačija vrsta povrća od bijelih šparoga. Ali koje su razlike iza različitih boja? Možete li osjetiti razliku? I koja je od te dvije varijante u konačnici preporučljivija? Mnoga pitanja koja si možda već dugo postavljate. Evo odgovora.
Koja je razlika između zelenih i bijelih šparoga?
Glavna razlika između zelenih i bijelih šparoga je u uzgoju: zelene šparoge rastu iznad zemlje i fotosintezom stvaraju klorofil koji im daje boju. Bijele šparoge rastu pod zemljom i gomilaju se, sprječavajući dopiranje sunčeve svjetlosti i ostaju blijede. Zelene šparoge sadrže više vitamina i imaju jaču aromu od bijelih šparoga.
Razlike
- Uzgoj, rast i žetva
- Zdravstvena vrijednost i sastojci
- Okus
- Distribucija i popularnost
Uzgoj, rast i žetva
Vjerojatno je najveća razlika između zelenih i bijelih šparoga način na koji se uzgajaju. Vrtlari hobi radije biraju zelenu verziju za vlastite gredice jer je mnogo lakša za održavanje. Bijele šparoge rastu ispod zemlje i moraju se skupljati. Ako vršak prodre u zemlju, odmah se bere. Njegovog zelenog rođaka možete mirno pustiti da raste čim promoli glavu iz zemlje. Berete ga kada su stabljike dovoljno dugačke i jake.
Zdravstvena vrijednost i sastojci
U pravom smislu, zelene šparoge su izbijeljene šparoge. Drugačija boja rezultat je sunčeve svjetlosti koju bijele šparoge ne primaju. Probajte i nemojte gomilati bijele šparoge. Na površini zemlje također će pozelenjeti. Kako počinje fotosinteza, stvara se pigment klorofil, koji mu daje svijetlu zelenu boju. Ujedno, zelene šparoge na ovaj način proizvode više zdravih sastojaka. Raznolikost ima
- više provitamina A
- više vitamina C
- više folne kiseline
- tri puta više vitamina B
Okus
Bijele šparoge idealne su za blage salate. Međutim, zelene šparoge karakterizira intenzivniji i jači okus.
Distribucija i popularnost
Koju vrstu šparoga preferirate je, naravno, čisto pitanje ukusa. Međutim, prema anketama, bijela sorta je na vrhu ljestvice popularnosti u Njemačkoj. Udio ljudi koji preferiraju zelene šparoge čak je manji od 10%. Ipak, gurmani posebno cijene jaču aromu. U SAD-u je drugačije. Amerikanci više vole zelene šparoge. Bijele šparoge poznate su barem tamošnjim ljudima. U Francuskoj je pak cijenjen treći oblik: ovdje ljubičaste šparoge posebno često završe na tanjuru.
