Bkovača ili bukovača (Pleurotus ostreatus) jedna je od zimskih gljiva. Mraz joj nimalo ne škodi, naprotiv, uspijeva samo na temperaturama nižim od 11 °C. Kada tražite teleću gljivu, kako se još naziva bukovača, treba pogledati gore. Često raste vrlo visoko na deblima.
Kada i gdje možete brati bukovače?
Gljive bukovače mogu se sakupljati od prosinca do ožujka i tijekom hladnih i vlažnih ljeta. Potražite debelo, ležeće ili stojeće mrtvo drvo tvrdog drveta, posebno bukve. Gljive preferiraju temperature ispod 11°C, a mogu se naći čak i u snijegu.
Izgled gljive bukovače
Boja bukovače može biti vrlo varijabilna, od oker preko škriljasto sive do smeđe, sve je moguće. Šeširi su također u obliku školjke i raspoređeni jedan iznad drugog poput crijepova.
Šešir
Međutim, samo je kod mladih bukovača klobuk, koji ima stabljiku sa strane, u obliku školjke i prilično malen, a stariji primjerci razvijaju klobuke ovalnog do ljevkastog oblika veličine do 15 centimetara. Šešir je također na rubu zakrivljen prema unutra. Obično su gljive bukovače koje rastu u hladnim ljetima više bež boje, ali u jesen i zimu postaju tamnije od sive do smeđe. Nikada ne stoje same, već jedna iznad druge.
Letvice
Široke, udaljene lamele mladih gljiva su bjelkaste do krem boje i požute tek s godinama. Uvijek idu daleko niz stabljiku.
Stabljika
Bijela do smećkasta stabljika obično se nalazi sa strane klobuka i obično je vrlo kratka ili se samo naslućuje.
Meso
Meso mladih bukovača je bjelkasto i mekano, s godinama gljive postaju žilave, pogotovo u peteljci.
Vjerojatnost zabune
Slabo otrovna dagnja bukovača mnogo je manja i ima lamele koje naglo završavaju na žutoj baršunastoj stabljici.
Kada i gdje tražiti
Kada tražite bukovače, morate pažljivo pogledati debelo, ležeće ili stojeće mrtvo drvo listopadnog drveća - posebno bukve. Možete pronaći ono što tražite čak i kada pada snijeg u hladnoj sezoni, jer bukovače stvaraju plodna tijela samo na temperaturama od 11 stupnjeva Celzijusa ili nižim. Zbog toga su savršeni za božićni jelovnik od gljiva koje ste sami skupili. Uglavnom se sakupljaju između prosinca i ožujka, iako se bukovače ponekad mogu naći i u hladnim, vlažnim ljetima.
Savjet
Bukovača je jedna od jestivih gljiva koje se jako dobro mogu uzgajati u vrtu ili čak na balkonu ili čak u podrumu. Može koristiti razne podloge kao što su slama, papir, talog kave ili drvo.
