Kiselica (Rumex acetosa) općenito nije otrovna i, uz malo vježbe i opreza, općenito se ne smije brkati s otrovnim biljkama. Unatoč tome, postoji nekoliko stvari koje morate imati na umu kada berete i jedete lišće.
Kako se pravilno bere kiseljak?
Za pravilnu žetvu kiselice berite zeleno lišće od proljeća do lipnja, prije nego što pocrveni i bude manje ukusno želucu. Uberite samo dio lišća kako biste osigurali brzi ponovni rast biljke i rano uklonite pupoljke za bolji rast lišća.
Identificirati kiseljak ispravno
Kiselica raste iz zemlje u obliku rozete i oblikuje izdužene, lancetaste listove sa središnjim razdjelom. Kiselicu ćete najlakše prepoznati u vrijeme cvatnje, kada se stvore dugačke metlice s neuglednim, crvenkastim cvjetovima visine i do metar iznad tla. Međutim, ako je moguće, trebali biste ubrati zeleno lišće unaprijed u proljeće, jer lišće ljeti pocrveni od vrha i tada ih želudac više ne podnosi tako dobro.
Poseban uzgoj kiselice i berba visokih prinosa
Ako kiseljak želite posaditi baš u vlastitom vrtu, trebali biste ga sijati na mjesto koje je što više osunčano do maksimalno polusjene. Za visok prinos tlo treba biti ravnomjerno vlažno, duboko i što bogatije hranjivima. Listove možete brati i nekoliko puta od proljeća do lipnja, jer kiselica relativno brzo stvara nove listove ako se listovi djelomično uberu. Uklanjanje cvatova što je ranije moguće jamči da se sva energija biljke može staviti u rast lišća.
Korištenje kiselice u kuhinji
Uvijek berite kiselicu što svježiju iz vrta prema svojim trenutnim potrebama, kako biste maksimalno uživali u okusu ovog finog samoniklog povrća. Kod pripreme možete postupiti na sličan način kao kod domaćeg špinata. Popularni kuhinjski recepti koji koriste svježe ubranu kiselicu uključuju:
- Socket Soup
- Omleti i umaci s komadićima kiselice
- kao pikantna salata s dresingom
- kao dio Frankfurtskog zelenog umaka
Ako kiselicu ne nabavljate iz vlastitog vrta, pri sakupljanju u prirodi birajte što nezagađenije biljke s neprskanih livada i dalje od staza za šetnju pasa.
Savjeti i trikovi
Kiselja se može koristiti kao prirodni lijek za želučane probleme. Iako sama sadrži dosta željeza, ne smije se konzumirati ako postoji nedostatak željeza, jer oksalna kiselina koju sadrži inhibira apsorpciju željeza u ljudskom tijelu.
