U svojoj azijskoj domovini, limunska trava je jednako uobičajen začin kao i peršin ili vlasac u ovoj zemlji. Nježna aroma pristaje mnogim jelima i daje im egzotični štih. Budući da limunska trava ima tvrdu, vlaknastu strukturu, nije prikladna za izravnu konzumaciju. Kako pripremiti i pripremiti azijsku biljku za jelo, uz ostale zanimljivosti, možete saznati u ovom članku.
Kako pripremiti limunsku travu za jelo?
Kod jela s limunskom travom koriste se samo bijeli dijelovi i donje zadebljanje (lukovica) stabljike. Uklonite vanjske, vlaknaste listove i tamnozelene dijelove listova, željene dijelove narežite ili sameljite na fine kolutiće i kuhajte ih da razviju punu aromu.
Limunska trava ima najbolji okus kada je svježe ubrana
Limunska trava više nije nepoznata egzotična vrsta i svježu biljku možete kupiti u svakom bolje opskrbljenom supermarketu. U azijskim trgovinama možete kupiti smrznutu limunsku travu pod imenom Sereh. Ovdje se nudi i sušena limunska trava. Budući da limunska trava tijekom procesa sušenja gubi dosta svoje limunske, ljute arome, preporučujemo korištenje svježih ili smrznutih proizvoda. Limunska trava posebno je ukusna ako je uzgojite kod kuće i uberete svježu prije pripreme jela.
Upotreba u kuhinji
Iako su svi dijelovi biljke trave jestivi i neotrovni, za kuhanje se koriste samo bijeli dijelovi i donje zadebljanje (lukovica) stabljike. Uklonite vanjske, vrlo vlaknaste listove grozda i odrežite tamnozelene dijelove lista prije pripreme.
Zatim lukovicu i bijele dijelove listova narežite na vrlo fine kolutove. Koristite vrlo oštar nož sa zubima pile za ovaj posao, jer je limunska trava prilično tvrda. Ovisno o vašim osobnim preferencijama, ove fine kriške limunske trave možete dodatno samljeti.
Uvijek kuhajte s limunskom travom
Jestiva limunska trava svoju punu aromu razvije tek ako je dugo kuhate. Azijske domaćice svježe ubrane stabljike lome nekoliko puta i dodaju ih izravno u hranu. Ovo ima prednost što možete odvojiti žilave stabljike iz jela prilikom posluživanja i ne morate žvakati sitne strugotine limunske trave. Kako biste osigurali da sva eterična ulja izađu, preporučujemo da i slomljene stabljike stisnete stražnjom stranom noža ili glačalom.
Malo poznato: Limunska trava je blagi prirodni lijek
Dijelovi zelenog lišća limunske trave su previše dobri da bi se bacili. Od zgnječenih stabljika možete napraviti ukusan čaj od limunske trave. Dobro ohlađen, napitak je osvježavajući u vrućim ljetnim danima. Ovaj čaj je i vrlo dobar kućni lijek za ljetne gastrointestinalne bolesti jer djeluje antispazmodično, ublažava bolove i antimikrobno.
Savjeti i trikovi
Aroma limunske trave također se savršeno slaže s tradicionalnim njemačkim jelima. Na primjer, jesenska juha od bundeve dobiva ugodnu kiselkastu, azijsku notu od nekoliko stabljika limunske trave kuhanih u njoj.
