Lišće lješnjaka je nepravedno zaboravljeno. Bogate su hranjivim tvarima i prije su se koristile u prirodnoj medicini kao čaj za razne bolesti. Listovi lješnjaka mogu se koristiti i u kuhinji.
Za što možete koristiti lišće lješnjaka?
Listovi lješnjaka bogati su nutrijentima i mogu se koristiti kao čaj za snižavanje kolesterola i crijevnih problema. U kuhinji su prikladne blanširane kao međuobrok ili prilog uz jela od divljači, a mogu se i konzervirati u ulju.
List lješnjaka
Stablo lješnjaka može se jasno prepoznati po lišću.
- Okrugli do jajoliki oblik lista
- Svijetlo do srednje zelene boje
- Prepiljeni rub lista
- Prošaran malim dlačicama
- Alternativa na grmu
Skupljanje listova lješnjaka
Najbolje vrijeme za sakupljanje lišća je od travnja do lipnja. Tada imaju svježu, zelenu boju i još uvijek su vrlo mekani i nježni. Kasnije ubrani listovi su kožasti i nisu za konzumaciju.
Sakupljaju se samo listovi koji postanu baršunasti kad ih mazite.
Berite lišće samo sa stabla lješnjaka koje nije izravno na cesti. Za sakupljanje su najprikladnija stabla ili živice od lješnjaka koje ste sami zasadili u vrtu.
Sakupite lišće za sušenje
Ako želite napraviti čaj od lišća lješnjaka, još uvijek možete brati lišće sa stabla lješnjaka kasnije tijekom godine.
Koristite samo zdrave listove koji su svježi. Na drvetu lješnjaka ostavite listove lješnjaka s rupama ili erodiranim rubovima. Često sadrže insekte koji lišće čine neupotrebljivim kada se osuši.
Sakupljene listove odložite da se suše na prozračnom mjestu. Trebali biste izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost jer ona uzrokuje previše ispiranja lišća.
Lišće lješnjaka kao čaj
Lišće stabla lješnjaka sadrži eterična ulja i fitosterol koji se zove sitosterol. Koristi se u prirodnoj medicini za smanjenje razine kolesterola i kod crijevnih problema.
Za pripremu čaja dva grama osušenih i usitnjenih listova lješnjaka poparite sa 100 mililitara kipuće vode. Čaj treba kuhati deset minuta i zatim ga popiti vruć.
Korištenje lišća u kuhinji
Listovi lješnjaka mogu se koristiti u kuhinji na sličan način kao i listovi vinove loze. Okus je malo blaži. Da bi listovi bili podatni, vrlo kratko se blanširaju u vrućoj vodi, a zatim isperu hladnom vodom.
Listove možete poslužiti s nadjevom kao međuobrok. Posebno dobro idu uz izdašna jela od divljači.
Listovi lješnjaka nisu ukusni sirovi, aromatični okus dobiju tek blanširanim.
Konzerviranje lišća lješnjaka kiseljenjem
Da biste dulje sačuvali lišće ubrano u proljeće, možete ga potopiti u otopinu dobrog ulja i soli.
Lišće prvo treba dobro očistiti i blanširati.
Čuvat će se nekoliko mjeseci u hermetički zatvorenoj staklenci. Ukusne su u salatama ili kao dodatak jelima od povrća.
Savjeti i trikovi
Lišće lješnjaka nije zdravo za ljude samo kao čaj ili kao dodatak salatama i drugim jelima. Glodavci poput zečeva također cijene svježe i osušene listove kao vrijednu dodatnu hranu.
