Uvijek možete čitati loše priče o hranjivim bademima. Ali što se točno krije iza toga? Otkrit ćemo veliku tajnu uz pomoć nekoliko činjenica.
Koliko je cijanovodik u bademima opasan?
Slatki badem sadrži samo vrlo male količine amigdalina, dok gorki badem sadrži 3-5% amigdalina, koji se u tijelu pretvara u toksični cijanovodik. Pojedenje 50-60 gorkih badema može biti kobno za odrasle i 5-10 za djecu.
Važni sastojci badema
Bademi su jedinstveni izvori energije. Postali su sastavni dio našeg jelovnika. U posebno visokim koncentracijama korisnim za zdravlje sadrže:
- kalcij
- Vitamini, posebno vitamin E
- nezasićene masne kiseline
Dobro utemeljena istraživanja pokazuju da dnevna konzumacija badema može spriječiti kardiovaskularne bolesti.
Nisu svi bademi isti
Važno je jasno razlikovati slatke i gorke bademe. Zahvaljujući dugoj povijesti uspješnog uzgoja, slatki bademi ne sadrže amigdalin u tragovima.
Slatki badem samo u izoliranim slučajevima sadrži neznatno malu količinu amigdalina. Međutim, to ne može imati negativan učinak na ljudski organizam. Iz tog su razloga vrlo popularni u pripremi kulinarskih delicija.
Nasuprot tome, gorki bademi sadrže tri do pet posto amigdalina. Tijekom procesa probave, on se transformira u, između ostalog, vrlo otrovni cijanovodik.
Pažnja: gorki badem
Opće pravilo:
- Jedan sirovi gorki badem po kilogramu tjelesne težine vrlo je štetan.
- Pojedenje 50 do 60 gorkih badema može uzrokovati smrt kod odraslih.
- Samo 5 do 10 gorkih badema opasno je po život djece.
Prirodna zaštitna funkcija
Ove činjenice mogu biti zastrašujuće. Ipak, priroda je i ovdje poduzela mjere opreza s kvaziintegriranim sustavom zaštite. Obično mi ljudi, bili veliki ili mali, ne volimo jako gorku hranu. Naše je tijelo svjesno integriralo ove obrambene mehanizme.
Sada je uglavnom na nama da slušamo ove znakove. Trebali bismo našoj djeci dati ove vrijedne, prirodne vještine.
Gorki slatki bademi su opasni?
Ako bolje pogledamo, uvijek naiđemo na slatke bademe koji imaju vrlo gorak okus. To je zato što, usprkos uspješnom uzgoju, svako stablo badema ima "kintu" kada je u pitanju njegov plod. Sadrži malu količinu amigdalina.
Zbog okusa obično instinktivno izbjegavamo jesti ovaj pomalo gorki badem.
Savjeti i trikovi
Da bismo bili sigurni, vrtovi na parcelama trebali bi u potpunosti izbjegavati uzgoj gorkih badema. Osim toga, priroda se može istraživati zajedno s djecom u "dobru i zlu". Obrazovanje pomaže zaštititi sebe i druge.
