teaser: Od 1980-ih, dugoočekivana berba badema sve se više morala pokoravati globalnim gospodarskim silama iz jugoistočne Azije. Unatoč tome, farmeri na Mallorci znaju kako profitabilno koristiti svoje blago.
Kako ide berba badema na Mallorci?
Berba badema na Mallorci počinje u rujnu, kada berači otresu plodove sa stabala pomoću željeznih šipki. Nakon skupljanja i transporta badema u pamučne vreće, strojno se odvajaju od grana i lišća, ljušte i pakiraju.
Tradicionalna berba badema
Nakon što bademi počnu sazrijevati u lipnju, farmeri su se prvotno radovali jesenskoj berbi. Veličanstveni cvjetovi badema značili su da se može očekivati obilna žetva.
Početkom jesenskog mjeseca rujna, plodovi badema su otreseni sa drveća. Pročitane su uz potporu mnogih vrijednih ruku. Naposljetku, odlaze u odgovarajuće tvornice na čišćenje i razbijanje.
Danas su ti procesi integrirani u velike industrijske procese.
Složeni procesi
Sunčanih dana u rujnu, široke sigurnosne mreže raširene su ispod stabala badema. Berači otresaju bademe sa stabla uz pomoć željeznih šipki. Mnoge osušene grane i staro lišće također otpadaju. U sljedećem koraku, veličanstvena se žetva prebacuje u pamučne vreće i transportira na daljnju obradu.
Od plodova badema strojem se odvajaju grane i grančice. Zatim se pažljivo gule i pakiraju. U nekim područjima čak i žeteoce sada zamjenjuju strojevi. Međutim, budući da je najam električnih tresilica drveća (67,00 € na Amazonu) vrlo visok, poljoprivrednici često nemaju unosnu zaradu.
Kompromisi na četiri noge
Iz tog razloga, bademi se ne beru u berbama s niskim prinosom. Na taj način same padaju sa stabla i služe kao hrana svinjama. Na Mallorci su se ove životinjske vrste s vremenom prilagodile pucanju tvrde ljuske badema.
Međutim, sve su češći loši urodi koji su posljedica nenjege stabala badema. Ako se ne orežu svake godine, ova će stabla umrijeti nakon samo 3 do 4 godine.
Ovo propadanje već ostavlja jasne tragove na Mallorci:
- Od početka 2000. obrađena površina se prepolovila sa 30.000 hektara na 15.000.
- Gurmanski kuhari, međutim, cijene ove delicije od čistih badema.
- Čisti bademi često se dodaju drugim sastojcima.
Savjeti i trikovi
Na Mallorci još uvijek postoji nekoliko proizvoda od čistog badema. Dostupni su na organskoj tržnici Palma. Nedjeljna tržnica u Santa Mariji također nudi ove prirodne, kvalitetne artikle.
