U jesen, hrast impresivno pokazuje svoju reputaciju šumskog kralja. Sada mirijade žireva padaju na zemlju. To budi kolekcionarsku strast kod ljudi i životinja. Pozivamo vas da istražite mnoge različite upotrebe žira. Pitanja o hrskavim plodovima drveća s drskim malim šeširima ovdje će dobiti utemeljene odgovore.
Možete li jesti žir?
Žirovi su otrovni i jestivi u isto vrijeme. Suprotno uvriježenom mišljenju, žir ne sadrži cijanovodik. Ipak, značajan udio toksičnih tanina, osobito taninske kiseline, uzrokuje ozbiljne simptome nakon jedenja sirovog žira. Zauzvrat, žir je bogat zdravim vitaminima i mineralima. Naši djedovi i bake cijenili su visoku hranjivu vrijednost u godinama gladi nakon ratova i slabih žetvi. 100 grama žira sadrži nevjerojatnih 387 kalorija, kao i 40,75 grama ugljikohidrata i 23,86 grama masti.
Kruh od žira, tjestenina od žira i kava od žira pomogli su našim precima da prebrode teška vremena svojim orašastim, aromatičnim okusom. Za nebrojenu djecu brašno od žira bilo je zadnji bastion prije gladovanja. Prirodna hrana je dugo bila zaboravljena i sada doživljava renesansu.
Učiniti žir jestivim – kako to funkcionira?
Crvi u žiru zapravo čine voće nejestivim. Najprije provjerite sakupljene ili kupljene žireve zaražene crvima. Jasna indikacija su sitne bušilice u ljusci. Sve preostale žireve u kanti napunite vodom. Sve što pluta na površini vode razvrstava se kao crvotočno. Kako učiniti preostale žireve jestivim:
- Pospite žir na tepsiju
- peći u pećnici na 150° 20 minuta
- Ogulite pečene žireve i stavite ih u platnenu vrećicu ili mrežu za pranje rublja
- Potopite vrećicu u kantu vode na 4 dana
- Mijenjajte vodu svaki dan dok ne postane bistra
- Sušiti detoksificirani žir u pećnici na 100° na plehu za pečenje
- Nakon sušenja sitno samljeti u stroju za mljevenje mesa, kave ili blenderu
Postepeni tretman pečenja, ljuštenja, zalijevanja i sušenja uklanja otrovne tanine iz žira. Hoćete li doista samljeti sve orašaste plodove nakon sušenja osobna je odluka. Počastite svoje najdraže pečenim žirom kao zdravim zalogajem u ugodnoj atmosferi.
Eichelmehl
Recepti za kruh od žira i kavu od žira
Od gotovog žirovog brašna možete pripremiti razna jela, poput tjestenine ili kruha. Također imate osnovni sastojak za legendarnu kavu Eichel, poznatu i kao Muckefuck. Dva recepta za kruh od žira i kavu od žira mogu potaknuti vašu kulinarsku maštu:
Žir kruh – sastojci i priprema
- 500 g žirevog brašna
- 500 g integralnog pšeničnog brašna, po želji raženog ili speltinog brašna
- 25 g kvasca
- 750 ml mlake vode
- 2 žlice soli
- 1 žlica mekog maslaca ili ulja
Pomiješajte brašno i sol. Kvasac razmutiti u vodi i umiješati. Dodajte maslac ili ulje. Umiješajte mlaku vodu dok ne dobijete rahlo, rahlo tijesto. Stavite tijesto u zdjelu i ostavite da se diže na toplom 2 sata. Dignuto tijesto ponovno premijesite i oblikujte dugu štrucu. Zagrijte pećnicu na 220° gornju i donju toplinu. Stavite tijesto na pobrašnjen lim za pečenje i stavite ga na srednju rešetku. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 190°. Napravite test pečenja svakih 30 minuta: Umetnite drveni štapić i nastavite peći sve dok se tijesto ne lijepi za njega. Suhi štapić označava kraj vremena pečenja.
Kava od žira – sastojci i priprema
Kava od žira nema kofein
- po šalici Muckefucka: zdjelica žirovog brašna
- Filter za kavu sa filter papirom
- Šećer, cimet i mlijeko po ukusu
Ako ste preradili žir u brašno, priprema se ne razlikuje od konvencionalne kave u zrnu. Kuhajte vodu dok ne prokuha. Dvije pune žličice žirovog brašna uspite u filter vrećicu i polako prelijte vrućom vodom. Dodajte šećer, cimet i mlijeko kako biste kavi od žira dali poseban štih. Rezultat je aromatični topli napitak koji blagotvorno djeluje na probavu i snižava krvni tlak.
Kako izgledaju žirevi?
Različite vrste i sorte hrasta uspijevaju u šumama, parkovima i vrtovima i lako ih je razlikovati po žiru. Najrasprostranjeniji su autohtoni hrast hrast i kitnjak te američki crveni hrast. Na ovim stablima u jesen vise jajoliki žirovi sa smeđom ljuskom i duljinom od 2 do 3 cm. Karakterizira ga plodna čašica koja prekriva do trećine svakog žira dok je još zelen i nezreo. Zreli, smeđi žir ili padaju na tlo zajedno sa svojim čašicama ploda ili se prethodno oslobađaju iz čašice. Na Wikipediji ili portalu drveća možete vidjeti smislene slike žireva iz različitih vrsta hrasta.
Kada su žirevi zreli?
U jesen je puno aktivnosti oko hrastovih stabala jer su u ovo doba godine plodovi zreli. Od rujna nadalje gomile smeđih žireva padaju na tlo. Tijekom razdoblja sazrijevanja, orasi s glatkom ljuskom su zeleni i djelomično okruženi plodnom čašom. Sve dok žirovi vise na drvetu, nisu zreli. Pogrbljena leđa su neizbježna ako želite skupljati potpuno zrele žireve.
Najbolje vrijeme za sakupljanje ovisi o tome što planirate učiniti s žirom. Za izradu i ukrašavanje, hrast daje najljepše plodove u jesen kada su ljuske samo nakratko u dodiru s vlažnom zemljom. Ako od žira pripremate aromatična jela ili okrepljujuću mucku, kasna zima i rano proljeće su idealno godišnje doba. Do tada su snijeg i kiša prirodno isprali većinu tanina i učinili žireve jestivim.
Što možete napraviti od žira?
Kada dani postanu svježiji i obiteljski se život preseli u topli dom, žirovi su zreli. To čini praktične smeđe orahe idealnim materijalom za rukotvorske ideje i maštovite prirodne ukrase. Djeca i odrasli koji vole rukotvorine jako cijene glatku ljusku žira, koja se može divno oslikati. Sljedeća tablica želi vas inspirirati šarenim nizom kreativnih prijedloga o tome što možete učiniti s žirevima:
| Žirevi | Savjeti |
|---|---|
| boja | akrilnim bojama |
| lijepljenje | sa šarenom ili bijelom vunom |
| pravite smiješne figure | sa kestenjem, šišarkama, šibicama |
| složite | kao ukras u jesenskoj posudi sa svijećom |
| heklanje | heklani živi žirevi od vune |
| slikanje | slikaj s bojanki ili slobodnom rukom |
| postrojavanje | Napravite jesenski vijenac od konca |
| Oslikavanje čašica za voće od žira | Obojite voćne šalice šareno |
| osjećaj | Napravite kuglice od filca sa šalicom od žira kao šeširom |
Nemate ideja za rukotvorine – što učiniti?
Ne zabavljaju se samo djeca sa žirom
Izrada figura od žira odlična je zabava za cijelu obitelj. Ako ideje za rukotvorine jednostavno ne dolaze, pogledajte na društvenim mrežama. Youtube, Instagram ili Pinterest puni su kreativnih varijacija i uputa za sve uzraste.
Popularni časopis Landlust posvetio je cijeli broj nakitu od žira u 2010. godini, uključujući upute za heklanje žira. Besplatne bojanke za djecu na temu žira mogu se pronaći na mnogim mjestima na internetu. Na primjer, predlošci prilagođeni djeci mogu se preuzeti s gratis-malvorlagen.de.
Što možete učiniti s žirom?
Žirovi u izobilju bude kolekcionarsku strast i postavljaju pitanje što možete učiniti s kuglastim plodovima. Umjesto da dragocjene orašaste plodove ostavite da bezbrižno trunu na tlu, postoji širok raspon razumnih opcija za korisnu upotrebu. Sljedeći popis želi vas inspirirati da iskoristite bogatstvo hrasta:
- posadite u posudu sa zemljom za posude, pustite da proklija i iz nje uzgojite drvo (pogledajte upute u nastavku)
- preraditi u brašno za kruh, peciva ili tjesteninu, pržene orašaste plodove, Muckefuck
- sakupiti i dati vrtiću i osnovnoj školi kao materijal za rukotvorine
- Dajte ga Haribu u listopadu u zamjenu za gumene medvjediće
- sakupiti i prodati šumarima, zoološkim vrtovima ili životinjskim parkovima kao hranu za srne, srne i kune
- Ostavite da se osuši i ogrnite ga kao prirodni ukras kestenjem, šišarkama i šarenim lišćem
Sami sijati žir u šumi naravno nije opcija. Korištenje žira kao sjemena podliježe Zakonu o šumskom reprodukcijskom materijalu. Kako bi se osiguralo da zasijana hrastova stabla imaju pravi genetski materijal, u javnim šumama i parkovima smije se sijati samo sjeme iz certificiranih zaliha.
Savjet
Žir protiv crva je popularan kućni lijek za uklanjanje crva s pojedinačnih komada namještaja. U tu svrhu posvuda se raspoređuju brojni žirevi. Redovito kucanje, zveckanje i drmanje čine pakao od života štetočinama u drvu. U potrazi za egzilom, crvi se usele u žir i mogu ih se riješiti.
Koje životinje jedu žir?
Kada zreli žirovi padnu na tlo u jesen, za mnoge šumske životinje počinje vrijeme obilja. Žir je odavno zastario kao osnovna ljudska hrana u izvanrednim situacijama ili kao hrana za tov domaćih svinja, tako da divlje životinje mogu iskoristiti svoj puni potencijal od rujna. Za neke stanovnike štala, žir unosi malo raznolikosti u jelovnik. Sljedeća tablica sažima koje životinje vole jesti hrskave orašaste plodove hrasta:
| šumske životinje | Stajske životinje |
|---|---|
| Jelen | Domaća svinja |
| Jelen | Koza |
| divlja svinja | Zec |
| Vjeverica | miševi |
| Jazavac | Hrčak |
| zeko | Konj |
| Šumski miš | |
| Kuna, kuna borova | |
| Jay | |
| Veliki pjegavi djetlić |
Za sve pripitomljene životinje žir je kao hrana dvosjekli mač. U malim količinama plodovi se pokazuju kao zdrav dodatak jelovniku. To vrijedi i za osjetljiv želudac konja ili hrčka. Pretjerana konzumacija, međutim, uzrokuje simptome trovanja, kao što su kolike, proljev ili povraćanje. Kupnja žira kao hrane za stajske životinje ima smisla samo u pojedinačnim slučajevima. Iznimka se odnosi na pasmine svinja koje se tove za finu hrastovu šunku i dobro podnose žir kao hranu. Najbolji primjer je iberijska pasmina svinja koja se hrani gotovo isključivo žirom. Španjolska šunka oduševljava gurmane diljem svijeta svojom ružičastom strukturom finih vlakana i nepogrešivim okusom.
Najbolja šunka raste na hrastovim stablima.
Hrastovi rastu iz žira – kako to radi?
Žir klija vrlo sporo. Kao rezultat toga, uzgoj stabla od žira je dugotrajan posao. Projekt se još uvijek isplati jer hrast može narasti do 1.000 godina star i govori o mnogim generacijama ambicioznog vrtlara koji ga je stvorio. Kao hladni klijači, sjeme prvo mora proći hladnu fazu, koja se naziva stratifikacija. Tek tada se budi volja za klijanjem za uspješan uzgoj. Sljedeće upute objašnjavaju kako uzgojiti veličanstveno stablo od žira:
Izrastanje novog hrasta je poseban doživljaj
Sakupi, provjeri, rasloji
Zbog visoke stope neuspjeha od više od 50 posto, preporučujemo berbu većeg broja žireva i njihovo podvrgavanje stratifikaciji.
- najbolje vrijeme za prikupljanje: rujan i listopad
- Uklonite smeđe žireve s neoštećenom ljuskom iz posude za voće
- napunite vreću vlažnim pijeskom ili piljevinom
- Čuvajte u odjeljku za povrće u hladnjaku na 0° do 4°C 6 do 8 tjedana
- redovito provjeravajte mali sadržaj vlage i prve znakove klijanja
Sjetva i uzgoj
Bez obzira da li žir klija ili ne, sjetva se može obaviti nakon 6 do 8 tjedana stratifikacije prema sljedećim koracima:
- Napunite posude za uzgoj od 10 cm zemljom za sjeme ili kokosovom zemljom
- zasadite žir u svaku teglicu sa kornjom ili užim krajem prema dolje u supstrat
- Prosijati sjeme sa zemljom, lagano pritisnuti i zaliti
- održavajte ga stalno blago vlažnim na svijetlom, ne potpuno osunčanom mjestu do prozora
- posadite u gredicu s visine od najmanje 20 cm na svijetlo mjesto zaštićeno od vjetra
Šanse za uspjeh znatno se povećavaju ako u proljeće tražite proklijale žireve u šumi. Ovi su primjerci prirodno završili hladnu fazu i pokazuju svoju spremnost na klijanje s prvim listovima. Iskopajte sadnicu i posadite je u mršavu, rahlu zemlju bez treseta s malim glavnim korijenom okrenutim prema dolje.
Izlet
Mnogo žira kao zimska prognoza?
U stoljetnom kalendaru možete pročitati da mnogi žirovi predviđaju obilje snijega za zimu po seljačkom pravilu. Kao rezultat toga, u iščekivanju oštre zime, vjeverice bi trebale stvoriti velike zalihe hrane, koje majka priroda opskrbljuje u dovoljnim količinama. Ova je mudrost na klimavim nogama iz nekoliko razloga. Vjeverice nemaju vidovite sposobnosti i ne mogu predvidjeti vrijeme dva mjeseca unaprijed. Nadalje, broj cvjetova iz prethodne godine određuje koliko će se žireva sakupiti ove jeseni. Posljednje, ali ne i najmanje važno, drvo hrasta mora proći kroz proljeće neozlijeđeno, jer kasni mrazevi u svibnju unište velik dio cvjetova.
Često postavljana pitanja
Jesu li žirovi orasi?
Što su zapravo žirevi? Ovo pitanje ne pada samo na pamet djeci tijekom jesenske šetnje šumom. Zapravo, žir je orašasto voće, točnije orašasto voće. Drvenasti perikarp obično obuhvaća jednu sjemenku. Tek kada je ljuska oko pojedine sjemenke potpuno otvrdnula, ona pada na tlo kao plod pečatnjak. Kao rezultat toga, žir je u istoj ligi kao i dobro poznati orašasti plodovi poput lješnjaka i oraha.
Kada padaju žirevi?
U normalnim uvjetima, zreli žirovi padaju na tlo od rujna nadalje. Kada točno počinje opadanje sjemena uvelike ovisi o vremenskim prilikama godine. U blagim predjelima, kriška hrasta je od početka rujna prekrivena zrelim žirom. Na hladnom sjeveru ljubitelji žira obično moraju čekati do kraja rujna dok ne padnu prvi smeđi plodovi oraha.
Mogu li koze jesti žir?
Gruba hrana neophodna je za dobar rad buraga u čvrstom kozjem želucu. Drvenasti dijelovi biljaka stoga su važan sastavni dio zdrave prehrane. Ovo također uključuje zrele žireve. Tanine sadržane u njoj lako se prerađuju u svestranom želucu preživača koze. Smije se hraniti samo smeđim, zrelim žirom jer zeleni plodovi mogu biti otrovni. Međutim, pojedene količine treba ograničiti zbog visokog sadržaja kalorija i ugljikohidrata kako se životinje ne bi udebljale.
Naš pas jede žir. Može li se životinja otrovati?
Imate pravo za strah, jer velike količine pojedenih žirova mogu dovesti do trovanja. Žir sadrži visoku koncentraciju tanina. Ovaj tanin može uzrokovati bolove u trbuhu, proljev, povraćanje, pa čak i zatajenje bubrega kod pasa. Ako vaš ljubimac u šetnji šumom pojede jedan ili dva žira, nema razloga za paniku. Mali psi ne bi smjeli pojesti više od pet žireva. Osim toksičnog tanina, postoji rizik od crijevne opstrukcije ako se progutaju neprožvakani orašasti plodovi.
Jedu li vjeverice žir?
Žirovi nisu na vrhu Vjeveričinog jelovnika. Gorke tvari koje sadrži uništavaju apetit krznenih umjetnika penjanja. Vjeverice najradije jedu bukve, lješnjake, kestene i bobičasto voće. Čak i ako mali želudac glasno zareži, žir se i dalje jede. Vjeverice se oslanjaju na plodove koji su dugo ležali na zemlji, tako da je kiša isprala većinu gorkih tvari.
Trebam li u jesen ukloniti žir s travnjaka i kompostirati ga?
Travnjak prekriven žirom nije razlog za brigu. Orašasti plodovi ne mogu trajno oštetiti zelene površine. Naravno, ne može se isključiti da iduće godine ponegdje niknu živahne sadnice drveća. Stoga ima smisla u jesen ukloniti žir s travnjaka. Male količine možete jednostavno skupljati ručno. Debeli tepih od žira možete jednostavno usisati usisavačem za lišće ili posebnim sakupljačem žira. Žir nije pogodan za kompostiranje. Veće količine možete dati lokalnom šumaru kao bogatu zimsku hranu za jelene.
Savjet
S mrežom s gustom mrežom možete skupljati žireve vrhunske kvalitete. Kada se pravovremeno raširi ispod stabla, mreža za žetvu sprječava izravan kontakt s tlom s lišćem i trulim žirom iz prethodne godine. Prethodno se tlo očisti od starih grana, kamenja i lišća. Nakon što sjemenke padnu, mreža se povlači što je brže moguće kako bi što manje mokrog lišća i otpadaka palo na vrijedne žireve.
