Karijumi su egzotično voće koje je poznato i kao “hrana bogova” zbog svoje predivne arome. Podrijetlom iz Kine, ovo voće je na našim geografskim širinama poznato tek 150 godina. Relativno zahtjevna, lako se uzgaja u kućnom vrtu i daje bogate prinose. Zatim je važno sačuvati ukusno voće, što se može učiniti, primjerice, sušenjem.
Kako sušiti plodove kakija?
Za sušenje hurmašica, nezrele, ali malo popustljive plodove narežite na tanke ploške, stavite ih na rešetke dehidratora ili lim za pečenje i sušite na 70 stupnjeva u dehidratoru ili 50-60 stupnjeva u pećnici oko 24 sata.
Kariju ubrati malo ranije za sušenje
Samo su potpuno zreli plodovi prikladni za konzumaciju u sirovom stanju zbog visokog sadržaja tanina. S druge strane, hurmašice se za sušenje beru nezrele. Trebali bi malo popustiti pod pritiskom, ali i dalje biti čvrsti.
Sušenje kakija
Kakije možete sušiti u pećnici ili dehidratoru. Nastavite na sljedeći način:
- Koristite samo voće koje je u savršenom stanju bez ikakvih oštećenja.
- Ogulite hurmašice i sitno ih narežite.
- Stavite na rešetke dehidratora. Ne smiju se dodirivati.
- Postavite uređaj na 70 stupnjeva.
- Potrebno je oko 24 sata da se osuši.
- Ostavite da se ohladi i čuvajte u dobro zatvorenim spremnicima.
Alternativno, šnite možete poslagati na tepsiju obloženu papirom za pečenje i sušiti u pećnici na 50 do 60 stupnjeva.
Suhe kore kakija, ukusna delicija
U azijskoj kuhinji gotovo se ništa ne baca. Upotrebljavaju se i ljuske na žličicu hurmašica. Možete ih grickati čiste poput čipsa ili ih dodati jelima kao aromatični sastojak. Osušene kore kakija također su neizostavan sastojak Nuka-zuke, japanskog specijaliteta od fermentiranog povrća.
- U potpunosti uklonite pulpu s kore kakija dok ne ostane samo fina kožica.
- Ostavite ih da se osuše na zraku, mjesto iznad grijača je idealno.
- Specijalitet se čuva u hermetički zatvorenoj ambalaži do godinu dana.
Savjet
Nezrele kaki možete ostaviti da sazriju na sobnoj temperaturi u roku od jednog do dva tjedna. Proces zrenja ide brže ako hurmašice stavite u zdjelu za voće pored jabuka ili drugog voća koje luči etilen.
