Teško da se bilo koja druga kulinarska biljka može koristiti na toliko različitih načina kao majčina dušica. Svojom nepogrešivom aromom začinjava brojna jela, au prirodnoj medicini listovi i cvjetovi koriste se prvenstveno za liječenje bolesti dišnih puteva. Zahvaljujući svom gustom rastu i bujnim cvjetovima, aromatična biljka je također prikladna u vrtu kao obrub za gredice, za pokrivanje tla mirisnim travnjacima ili u gredicama s višegodišnjim nasadima.
Što je timijan i za što se koristi?
Majčina dušica je višegodišnji grm iz porodice metvice koji potječe s područja Sredozemlja. Postoji oko 214 različitih sorti s različitim navikama rasta, aromama i bojama cvjetova. Majčina dušica se koristi i kao biljka u kuhinji i kao ljekovita biljka za dišne i probavne probleme.
Podrijetlo i pojava
Majčina dušica izvorno dolazi iz toplih i suhih područja oko Mediterana, gdje još uvijek samoniklo raste na pješčanim ili kamenitim površinama u makiji koja karakterizira krajolik. Popularna biljka uzgaja se prvenstveno u zapadnoj Europi - južnoj Francuskoj, Italiji i Španjolskoj - ali iu sjevernoj Africi, Turskoj i Hrvatskoj. Danas je udomaćen u mnogim zemljama diljem svijeta i najbolje uspijeva u mediteranskoj do kontinentalnoj klimi.
Sistematika
Majčina dušica pripada obitelji metvice i stoga je blisko povezana s drugim mediteranskim biljem poput lavande, ružmarina i kadulje. Ipak, nisu sve majčine dušice iste, jer je rod vrlo raznolik. Poznato je oko 214 različitih sorti majčine dušice, koje se mogu jako razlikovati po izgledu, načinu rasta i okusu.
Izgled
Majčina dušica je višegodišnji grm koji - ovisno o sorti - raste uspravno ili puzeći i razvija izdanke različite dužine. Kratki listovi nazivaju se iglice, a njihova boja i debljina lista variraju. Bujni cvjetovi obično se mogu vidjeti između lipnja i listopada, a majčina dušica može cvjetati ljubičasto, ružičasto ili bijelo. Sjemenke se nalaze u okruglim, smeđim oraščićima.
Korištenje
Biljke majčine dušice lijep su prizor u sunčanim vrtovima. Postoji niz različitih varijanti s posebnim mirisima i okusima. Majčina dušica se može koristiti i svježa i osušena kao začin u kuhinji i kao ljekovita biljka. Biljka se od davnina koristi u prirodnoj medicini, na primjer protiv bolesti dišnih organa ili protiv tegoba gastrointestinalnog trakta. Jela začinjena majčinom dušicom lako su probavljiva jer eterična ulja koja sadrže potiču probavu. Timijan se najviše koristi za pripremu kobasica i začinjanje jela od povrća, ribe i mesa.
Savjeti i trikovi
Cvjetovi majčine dušice bogati su nektarom pa su vrlo popularni kao paša, posebno za pčele, bumbare i leptire. Njegov med se smatra rijetkom poslasticom.
