Vogelbeerbrand se tradicionalno proizvodi prvenstveno u planinskim regijama kao što su Tirol i Štajerska. Činjenica da je pravljenje rakije od bobica oskoruše vrlo složena ogleda se ne samo u visokim cijenama koje se moraju platiti za rakiju.
Što je rowan brandy i kakvog je okusa?
Rowberry Brandy je visokokvalitetna, pažljivo proizvedena voćna rakija od bobica bobice. Okus se razlikuje ovisno o tome kako se bobičasto voće obrađuje, pri čemu bobičasto voće bez mraza daje lijep okus marcipana, a bobičasto voće izloženo mrazu daje trpki, gorki okus badema.
Različiti nazivi rakije od borovnice
- Rakija od borovnica (tradicionalni trgovački naziv)
- rakova rakija
- Voćna rakija od borovnica
Ime destilerije ili regije iz koje dolazi rakija od oskoruše često se navodi u nazivu robne marke.
Bobice su također sirovina za poznati liker "Sechsämterdrop", koji se proizvodi u Fichtelgebirge.
Razrađen proces proizvodnje
Rowberry brandy pravi je brend za znalce zbog složenog procesa proizvodnje. Okus nije za svakoga.
Prinos od pečenja nije jako velik. Od 100 litara kaše dobiju se samo dvije litre rakije. To se očituje u visokoj cijeni koju je potrebno platiti za bocu rakije.
Zbog malog uroda, privatnicima se jedva isplati raditi rakiju od oskoruša.
Voćna rakija ili rakija od bobica bobice
Postoje dvije različite vrste rakije koje možete kuhati od bobica: voćna rakija i rakija od bobica.
Voćne rakije od bobica imaju nježan, voćni okus jer koriste samo bobičasto voće koje još nije prošlo mraz. Imaju divan okus koji malo podsjeća na marcipan.
Šnaps od bobica, s druge strane, destilira se od bobica oskoruša koje su sakupljene tek nakon prvog mraza. Alternativno, voće se može neko vrijeme staviti u zamrzivač. Miris rakije je prilično opor i gotovo gorak. Ima okus poput gorkog badema.
Priprema rowanberries
Redice gotovo da i ne sadrže vodu. Sastojci također uključuju parasorbinsku kiselinu, konzervans koji usporava proces fermentacije.
Plodovi oskoruša moraju se pažljivo ukloniti iz češera prije obrade. Zatim se ili bockaju ili trljaju kako bi se aroma bolje pustila.
Osim toga u kašu se mora dodati vode jer sami plodovi sadrže premalo tekućine. Kako bi se kvasac digao, temperatura igra posebno važnu ulogu u proizvodnji rakije od oskoruša.
Savjeti i trikovi
Bogodice uzgojenog jarebika znatno su manje aromatične od divljeg voća. Za dobru rakiju beru se bobice divlje oskoruše ili se kaša miješa s drugim vrstama šumskog voća.
